純香型:其果香突出。添加各種水果、果脯制品、天然果汁、各種飲料、冷飲、酒精飲料、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品和各種煙草香料，可以明顯改善水果的鮮味，抑制苦味、酸味和澀味，獲得最適合水果的甜味和鮮味，同時獲得極佳的口感。特別是用於配制各種煙用香精香料，添加到卷煙中，使煙氣口感更加醇香，減輕吸煙後口腔和咽喉的幹燥和苦澀感，使口腔和咽喉感覺光滑舒適。
焦味:具有濃郁的焦糖味，對各種食物原有的香甜可口有很強的協同作用。適用於肉制品、烘烤食品、罐頭食品、調味品、糖果、餅幹、面包、巧克力、可可制品、谷物、檳榔、果脯及各種飼料。特別是添加到各種肉制品中，能與肉中的氨基酸發生反應，明顯改善肉的風味和口感。因此，今天的餐廳越來越廣泛地使用。
乙基麥芽酚作為甜味可口的增效劑，用量很少，但效果非常顯著。壹般用量在0.1至0.2‰左右，有時只有幾個PPM有效。具體劑量和溶解度見附頁。
乙基麥芽酚容易與鐵形成絡合物，與鐵接觸後會逐漸由白色變為紅色。因此，貯存時應避免使用鐵質容器，其溶液不宜與鐵長期接觸，以玻璃或塑料容器貯存為宜。
壹、溶解參考:
65438±0g本品可溶於約55ml水、65438±00ml 95%乙醇、65438±07ml丙二醇或5ml氯仿中。
2.劑量參考:(建議劑量)克/100公斤
軟飲料和水果飲料1-5
果味蘇打水0.2-1
乳制品1-4
Cocoadrink0.5-1
冰淇淋，牛奶蛋糕冰淇淋，蛋糕3-5
布丁和凍糕布丁，甜點5-20
餅幹、面包、谷類食品7.5-15
糖果和果凍糖果3-10
果脯和檳榔10-60
肉制品，烤肉，肉罐頭，罐頭食品10-50
番茄飲料(醬、湯)tamato軟飲料(醬、湯)10-35
季節5-30
醬油醬油1.5-2
葡萄酒(米勒、烈酒、水果、葡萄)1-2.5。
香煙10-50
化妝品2-7
其他1-50
麥芽酚是壹種廣譜的風味增效劑，具有增香、定香、增甜的作用。可制成食品香料、煙草香料、化妝品香料等。廣泛應用於食品、飲料、肉制品、煙草、釀酒、制藥等行業，效果明顯。
本品為白色結晶粉末，有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液有草莓樣香氣。65438±0g本品可溶於約80ml水、265438±0ml乙醇、865438±0ml甘油或28ml丙二醇中。
質量標準按照中華人民共和國和原輕工業部發布的標準QB861-83，符合美國食品用化學品FCC-IV代碼。
現在很少用麥芽酚，壹般用乙基麥芽酚。