也可以分開論證。
材料
佐料
香椿50克
五個雞蛋
調味品
色拉油
50毫升
鹽
2克
香椿炒雞蛋的制作方法
1.香椿洗凈，焯30秒-1分鐘，看香椿芽由紅變綠。
2.取出放入冷水中浸泡，瀝幹水分。剁碎，打入雞蛋，拌勻備用。用之前放鹽，不要過早。
3.鍋內熱油，倒入蛋液。快速翻面，直到蛋液半凝固。
4.馬上關火，翻幾下，利用余溫把雞蛋全部凝固。這個過程只需要壹分鐘。不要老煎，雞蛋老了就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿蛋聚集在中間，扣壹個平板，把鍋倒過來，雞蛋餅就在盤子裏了。這個過程也要快，雞蛋不要在火鍋裏放太久，防止鍋底變老。
飲食常識
全年貯藏新鮮香椿的兩種方法:
壹個
很久以前，人們還沒有冰箱的時候，大多是用這種腌制方法:不要把新鮮的香椿洗幹凈，放在無油無水的容器裏，直接放鹽，還可以多放壹些。然後用手將香椿擦上鹽。在陰涼處腌制約1周，然後攤開風幹幾天。之後可以放在塑料袋裏，密封保存。這個可以存放半年沒有任何問題。吃之前泡壹下，然後焯水。可以炒香椿魚，炒雞蛋等等。腌制的香椿，放置時間長，吃起來很韌，但不夠新鮮，但也能保留香椿的風味。
二
如果我們更多的使用這種方法:將新鮮的香椿清洗幹凈，然後用熱水焯壹下，看著香椿由紅變綠。取出後在冷水中浸泡幾分鐘。然後把水擠出來。分成份，裝入保鮮袋，卷起來密封。直接放冰箱冷凍。這個也可以保存半年，解凍後香椿口感飽滿，和新鮮的差別不大。
熱燙後的香椿體成熟，細胞有壹定的延展性。當凍結時，細胞中的水將膨脹並產生冰晶。如果不經過熱燙直接冷凍，冰晶很容易刺破細胞壁，香椿解凍後會塌陷，顏色變深。不再新鮮。