首先我們講壹講怎麽選面條。面條的種類是很多的，大家在超市的冷凍櫃可以買到能夠保存時間比較長的面條，也能夠在菜場等地方買到現做的面條。看大家自己的需求了吧，如果壹個人吃得不多，那可以選擇超市那種容易保存的易食面條。大家會發現，面條有比較寬的那種，也有手搟面，圓滾滾的樣子。壹般我們做陽春面，選擇的是細細的面條。大概就是龍須面的樣子，大家可以自己找找，找到適合自己口感的。選好面條之後，我們就來具體講講陽春面的做法吧！
先來看看做這樣壹碗簡單版本的陽春面所需要用到的食材：細面條、菠菜或者小白菜、大蒜、蔥花、生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉。這樣看起來，要做好這份陽春面，所用到的食材還是比較簡單的，並不需要太復雜的調味品。如果喜歡吃雞蛋的話，那壹兩個雞蛋進去也是可以的，吃起來也是營養美味。配菜的話壹般選擇的就是菠菜或者小白菜，其實按說陽春面是沒有這些配菜的，但是因為我們沒有要做澆頭的打算，所以就用菠菜和小白菜來調節口感，讓這碗面條吃起來沒有那麽無聊。
先來煮面條。鐵鍋加入涼水，大火燒開，然後轉成中火，加入細面條。把雞蛋也打進去，和面條壹起煮。大概煮上五分鐘左右，我們的面條就煮好了，盛出來放在壹邊，瀝幹水分，備用。煮雞蛋也是壹樣。在面條快煮好的時候，我們加入小白菜或者其它青菜，燙上十幾秒鐘的時間，撈出來就好。然後我們用熱水壺燒上壹壺開水，在等待水開的時間裏，我們就可以準備調料了。
拿壹個大碗，如果是兩個人吃的話就拿兩個，壹樣在碗中加入調味品就可以了。先把蒜拍好放進去，拍成幾塊碎碎的小塊就可以了。大家壹定要註意是要用拍的，如果是切的話就沒有那麽美味了。然後加入兩勺生抽，壹勺香醋，撒上適量胡椒粉，加上壹點香油。我們的底料就做好了，這個時候壺裏的水應該也燒開了，就加入熱水，把調料沖開即可。最後壹步就是把面條、雞蛋和青菜放進來了。這樣煮好的陽春面，吃起來口感是比較清爽幹凈的，沒有什麽汙濁的感覺。大家早上上班來不及的時候，也可以用這樣的方法，給自己做上壹碗香噴噴的面條。