做壹些荷葉餅，放幾塊腐乳在上面，吃壹口。肉足湯飽，肥而不膩，口感綿軟香甜，宛如人生，受寵若驚，甜甜蜜蜜。
材料
帶皮五花肉600克
生姜3片
洋蔥3節
2湯匙料酒
5毫升米醋
醬油10毫升
8塊豆腐乳
6湯匙糖
2-3克鹽
8花椒
2個八角形
肉桂1
兩片芳香的葉子
3瓣丁香
工作方法
準備主料:五花肉600克、蔥姜大料(花椒、八角、桂皮、香葉、丁香)豆腐腦、白糖、料酒、米醋、醬油。
五花肉切成兩塊，放入鍋中，加入涼水，加入蔥姜大料，5毫升米醋(少量醋也能起到去腥解悶增香的作用)，然後倒入適量料酒去腥。
水燒開後，轉中火煮肉，加鹽2-3克，讓肉底部有味道。
煮30分鐘左右。妳可以很容易地用竹簽刺穿肉，然後關火。
等五花肉熱氣消散冷卻後，再切成薄片(建議將肉放入冰箱的零度保鮮層冷藏1小時，這樣肉會變硬，容易切，不會滑刀)。
在肉類冷藏期間，可以先準備好發酵乳:腐乳8塊+少量腐乳+6勺糖(約80-90g)，碾碎後混合均勻。
加入10 ml醬油調色，醬油蒸出來的腐乳顏色會更鮮艷。
把五花肉切片放進去，讓每壹片肉都均勻的裹上腐乳。
放在碗裏，皮朝下挨著，剩下的肉末放在碗裏。
水燒開後，中大火蒸90分鐘(因為蒸的時間比較長，蒸鍋要多加水)
90分鐘後腐乳肉蒸完了，蒸出來的肉很軟，軟軟的，糯糯的。
扣入盤中(先將腐乳肉的湯倒入另壹個小碗中)。將盤子扣在熱氣騰騰的碗上，雙手快速翻轉，倒入腐乳的湯汁。
自制荷葉餅，裏面夾幾塊腐乳肉，肉多湯足，肥而不膩，吃起來軟糯香甜。
技巧
1.選肥瘦相間的五花肉做腐乳。
2.煮肉的時間不固定，筷子很容易穿透。