佐料
豬肉300克，梅菜碎4茶匙。
佐料
醬油和玉米粉2茶匙(玉米粉也可以)，酒1/2茶匙，胡椒粉適量，油1茶匙，糖和香油，姜絲少許。
生產方法
(1)豬肉洗凈，晾幹，剁碎，加入醬油，玉米粉，香油酒，胡椒粉腌制。
(2)將腌豬肉加入梅菜中。
(3)將肉末和梅菜混合均勻，蓋上高火蒸6分鐘。
紅燒豬肉
佐料
豬排骨五花肉500克。
佐料
山藥150g，大料2g，生姜3g，醬油25g，精鹽5g，糖少許，料酒10g，清油600g。
生產方法
(1)將五花肉皮刮幹凈，放入湯鍋中煮至五六成熟，然後取出放入紅鍋中，加糖煮至金黃色。
(2)將山藥去皮，去兩端，切滾刀塊；生姜去皮洗凈切碎，大料搗碎，壹起剁成細粉，形成“姜料”。
(3)坐在油勺裏大火燒熱，放入山藥炸至金黃色，撈出瀝幹油；把油重新加熱到七八成熱，用鐵筷子把肉炒起來，放在油勺裏，皮朝下，蓋上油，防止爆出來，炸2分鐘，看到皮上有氣泡就拿出來。
(4)將炸好的肉從肉面整平，切成長12 cm，厚1 cm的條狀。
(5)先將“姜料”放在碗底，然後將肉條依次碼入碗中的“姜料”中。疊放時，把整塊碼在中間，把短塊貼在兩邊，形成壹個圓圈。加鹽、料酒、醬油，放在抽屜上蒸。
(6)食用前，將山藥放在蒸碗的浮頭上，然後放在抽屜裏蒸透，放入平板中。
辣肉片
佐料
瘦豬肉250克，冬筍100克。
佐料
豆瓣辣醬30g，醬油10g，鹽1g，料酒、蔥姜5g，味精2g，澱粉4g，雞蛋1g，油50g。
生產方法
(1)將豬肉切成長3cm，寬2cm，厚0.2cm的塊，加入鹽1g，料酒2g，雞蛋1g，澱粉1.5g上漿，抓勻。
(2)將洋蔥切成1 cm長的段；將生姜切成0.1厘米厚、0.8厘米長的方塊；剁碎豆瓣菜辣醬。
(3)將蔥、姜、醬油、料酒、味精、澱粉和少許水調成汁。
(4)冬筍去掉老皮，切成長3厘米，寬2厘米，厚0.2厘米的片。
(5)坐勺大火，註入油，燒熱，將豆瓣醬和肉片壹起翻炒，放入冬筍片翻炒至八成熟，出現紅油，再將調好的汁倒入鍋中，翻炒均勻，即可食用。