現在海鮮便宜，尤其是對蝦，比豬肉便宜壹半，也就是說壹斤肉的價格可以買到兩斤蝦。而且我家大蝦情有獨鐘到飽，最愛的是水煮。孩子比較極端，也不壹定非要直接吃果汁。他們要的是原味，甜脆。
中午吃了壹大盤蝦，壹家人吃飽喝足後，還剩下壹些。留壹杯飯吃，量不夠。愛人勸道:“光吃蝦肯定不夠。加壹些雞蛋和西紅柿在壹起也解決不了。”我點點頭。“聰明，我怎麽沒想到呢？我會聽妳的。”
既然是炸蝦，就要剝殼，用剪刀把蝦頭剪下來，把蝦的第壹個關節剝掉，稍微用力壹拉，整個蝦就出來了。不要浪費蝦頭和蝦殼。它們可以用來煮蝦湯。它嘗起來非常美味。說是天然味精也不為過。做菜的時候放壹勺，別有風味，回味無窮。
西紅柿炒雞蛋和蝦仁
所需成分
雞蛋6個，西紅柿2個，蝦300g，花椒1g，糖2g，料酒2g，鹽10g，醬油5g，蠔油10g，食用油20g。
生產方法
(1)將大蝦去頭去殼。西紅柿洗凈，從中間切開，然後切去莖，切成片。將雞蛋打入碗中，加入胡椒粉、糖和料酒，朝壹個方向打散，撇去泡沫。
(2)炒鍋倒入食用油，倒入蛋液，放入蝦仁，煎至蛋液凝固，取出備用。
(3)不刷鍋，放入西紅柿翻炒出汁。這壹步不能急，壹定要炒到西紅柿油紅，菜酸酸甜甜。
(4)加入醬油和鹽，倒入少許水融化調料，加入雞蛋和蝦仁，煎2分鐘左右。
(5)收汁至濃稠，加入蠔油，攪拌均勻，取出。
如果不夠，還可以做辣的。準備辣椒，泡椒，鮮辣椒，豆瓣醬。豆瓣醬既然是鹹的，就不用加鹽了。而且做法是先把鮮辣椒洗幹凈，再切成圈，泡椒再切成圈。然後開始制作。
先炒辣椒。有朋友把花椒油炒好後，把辣椒鏟出來。個人認為，既然是辣，就應該用其他配料來做辣椒，以顯示其味道。然後加入豆瓣醬翻炒紅油，加入泡椒翻炒，然後取出，然後按照上面說的步驟操作。最後加入鮮辣椒和蠔油，攪拌均勻後取出。
我自己的習慣，辣椒喜歡吃脆的，所以放在最後。可以根據個人口味選擇時間，不必拘泥。