處理肉的時候，很多人喜歡用焯水去腥。焯水去腥很有效，但不是最好的方法。焯水可以有效去除肉的腥味，但是鮮肉只要焯水就會有壹定程度的變老變柴，尤其是雞肉。所以做可樂雞翅的時候燙壹下會很影響口感。我從來不需要為了可樂而熱燙雞翅。我只需要壹點小技巧來去除雞翅上的血腥味。雞翅嫩而不腥，比燙過的雞翅好吃多了。我的家人喜歡它們。
今天給孩子做了可樂雞翅。我把我的方法和我的去腥方法分享給大家。
主料:8-10雞翅，蒜，姜，三四小米辣。可樂半瓶，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量。
做法教程:1、雞翅清洗幹凈，每只雞翅兩邊各切兩三刀。大蒜切碎，生姜切片，小米切段備用。
2.將雞翅放入大盆中倒入足夠的水，加入兩勺料酒和兩勺鹽，提前浸泡半小時。這壹步是去除腥味的關鍵。不要小看鹽和料酒的作用。很多人在腌制或烹飪時，只加入料酒去腥。其實泡肉加料酒也有很好的去腥效果。在水中加鹽使其變成鹽水，鹽水的濃度密度比水高，可以使雞翅中的血液沈澱得更快，同時去除魚腥味。
3、雞翅用放血水浸泡後洗幾次瀝幹水分。鍋裏倒壹點油，開小火，油開始熱的時候放雞翅。炒雞翅的時候，不要翻的太快，不利於炒糊面。兩分鐘左右翻壹次面，不用擔心糊的低。
4.雞翅兩面焦黃時，倒入姜、蒜、胡椒粉，炒香後倒入醬油，炒至雞翅上色，倒入足量可樂，不到雞翅三分之二。蓋上鍋蓋，燜三分鐘，把雞翅翻壹半，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右。揭開鍋蓋，煮到湯汁濃稠。轉小火收汁，大功告成。收汁的時候壹定要不停的攪拌，不然可樂糖漿很容易變成糊狀，很苦。