在化學的奇妙王國裏，有三個著名的蘇氏姐妹——蘇打粉、小蘇打、小蘇打。雖然名字如此相似，但脾氣(性質)不同，對人類的貢獻(用途)也不同。？
蘇打
蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它有很多名字，學名是碳酸鈉，俗名是蘇打，也叫純堿或小蘇打粉。有結晶水的碳酸鈉水合物有三種:壹水碳酸鈉(Na2CO3 7H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3 7H2O)和十水碳酸鈉(na2co 3·10H2O)。十水碳酸鈉又稱洗堿、洗堿或結晶堿。無水碳酸鈉為白色粉末或細顆粒，易溶於水，其水溶液呈堿性。有很強的吸濕性，能吸收空氣中的水分形成硬塊。十水碳酸鈉是壹種無色晶體。如果在室溫下放在空氣中，它會失去結晶水，變成壹水碳酸鈉。當加熱時，十水碳酸鈉和壹水碳酸鈉都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉非常穩定，加熱時不易分解。在這三種汽水中，碳酸鈉是應用最廣泛的。它是壹種非常重要的化工產品，也是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等行業的重要原料。它也用於冶金工業和凈化水。它也可用於制造其他鈉化合物。早在十八世紀，它就與硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿並列為基礎化工原料之壹——三酸二堿。在日常生活中，汽水也有很多用途。例如，它可以直接用作洗滌劑。蒸饅頭的時候加點蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
碳酸氫鈉
小蘇打的化學式是NaHCO3。它還有很多名字，學名是碳酸氫鈉，也叫碳酸氫鈉或酸性碳酸鈉。除了小蘇打，還有小蘇打、發酵蘇打、重堿。小蘇打為白色晶體，易溶於水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，能緩慢分解，釋放出壹部分二氧化碳；當加熱到270℃時，二氧化碳完全分解並釋放出來。小蘇打的這些特性使它在生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器中，它是產生二氧化碳的原料之壹；在食品工業中，它是發酵粉的主要原料；也是制作冷飲時常用的原料；醫學上是治療胃酸過多的藥。
硫代硫酸鈉
小蘇打是硫代硫酸鈉的俗稱，也叫Hypo(Hypo的音譯)，有五個結晶水(na 2 S2 o 3·5H2O)，所以也叫五水硫代硫酸鈉。碳酸氫鈉為無色透明晶體，易溶於水，其水溶液呈弱堿性。在33℃以上的幹燥空氣中風化，失去結晶水。它在中性和堿性溶液中穩定，在酸性溶液中會迅速分解。此外，小蘇打還用於制革、電鍍和從礦石中提取銀。