吃鴨頭對身體有害嗎?
壹般來講吃鴨頭並沒有什麽危害，只是要註意挑選新鮮、無病的鴨頭食用。還有壹點就是在被汙染的環境長大的鴨子，其頭部可能積聚有較多的有害物質，食用此種鴨頭會對身體造成傷害。鴨頭中的淋巴部位也不宜多吃。另外鴨頭中的寄生蟲如果沒有殺死，其進入人體後可能會隨血液流入頭部，可能導致失明、神經紊亂、腦癱、腦膜炎等疾病。
鴨頭有毒嗎
不少朋友表示購買鴨子是選擇拋棄鴨頭，他們認為鴨頭對人體有害，這是否是正確的嗎?他們認為，鴨頭裏的寄生蟲和微生物數量和種類最多，並且鴨頭裏含有大量的淋巴細胞，其中含有大量的重金屬物質，毒素會隨之感染鴨頭裏的其他器官，食用鴨頭會導致失明，腦癱，腦膜炎等疾病。
鴨頭裏的有害物質非常少甚至不能被人體所吸收，正常人食用對身體沒有危害，但是感染性疾病患者和兒童應適量食用，他們的消化系統比較薄弱。因此說鴨頭劇毒，恐怕也是慫人聽聞。
鴨頭有什麽營養價值
鴨頭，指的就是整鴨的頭部，其營養價值十分豐富，最重要的就是包含的煙酸，它是構成人體蛋白酶合成的主要物質，心臟病人適量攝取煙酸，能夠起保護心臟的作用，可以預防心肌炎，心肌梗死等疾病發生。另外，鴨頭中含有豐富的維生素E，不僅可以預防皮癬，還可以使皮膚保持光滑有彈性，女性可以長期適應，鴨頭中所含B族維生素能夠抵擋腳氣病，神經炎等多種炎癥。可以說，鴨頭是最有營養的部位。
鴨頭的做法步驟
準備材料:
主料：生鴨頭。
輔料：姜、蒜、香菜、幹辣椒。
調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香葉。
具體步驟:
1.鴨頭洗凈，壹定要拔凈殘留的鴨皮絨毛備用。
2.將輔料蔥和姜拍碎切斷備用。
3.洗凈香菜，去掉根部。
4.將香料放進料包裏，這樣方面入味後取出，不影響菜品形象。
5.鍋裏的油四成熱後放入花椒等。
6.將蔥和姜放入爆香，註意不要讓蔥段發黑了。
7.鴨頭在鍋底擺放整齊，放入料酒，醬油等入色，接著倒水，淹沒鴨頭就好啦。
8.把香料包放入鍋中後放入鹽，味精，，白糖等調味，大火燒開後轉小火將鴨頭燒入味。
9.小火或微火收汁，待湯汁濃稠後即可關火。
10.撒上少許香菜芝麻裝盤，即可享用這道美味的鹵鴨頭了