時令上，家裏也吃餃子，但是這個餃子和北方的餃子完全不壹樣。我們都是餃子裏面煮的餃子，餃子皮是紅薯粉做的。餃子裏煮的餃子是不燉的。成品晶瑩剔透，清香撲鼻，綿軟爽口。這也是江浙的吃法，北方地區沒有。餃子煮熟後，可以和各種蔬菜壹起炒，做壹頓美味的晚餐。聽著。
冬瓜紅薯粉餃子食材:1個小南瓜、適量紅薯粉、3個生雞蛋、20g幹香菇、10g幹蝦米、適量豬油渣、少量紅薯粉條、2大勺醬油、1大勺糖、少量花椒面。
第壹步是紅薯粉，不是用來炒菜的，是全紅薯做的。這兩者是有區別的。超市沒有的話可以在網上買。這種雜糧小麥粉做各種正餐也很不錯。
將北碚南瓜清洗幹凈，去皮去籽，切成小塊，煮熟。將煮熟的平菇、蝦米音樂和紅薯粉絲切碎。馬上翻炒餃子餡。先把生雞蛋炒熟，放出來備用。鍋裏再加壹點油，把豬油渣、平菇、蝦米音樂再炒壹下。炒出香味後，將生雞蛋倒入炒鍋，加入醬油、白糖、胡椒面，然後關火，將紅薯粉條倒入拌勻。
第二步，將煎餃餡放出來稍微冷卻。豬油渣裏有鹽，所以不放鹽。如果家裏沒有豬油渣，就用生豬肉做自己的調料。在餃子餡裏加兩勺香油會使它變香。蒸好的北碚南瓜用勺子磨成胡蘿蔔泥，加入少量紅薯粉，直到可以揉成球狀，用手很容易捏在壹起。
用手抓壹個小面團，在手裏揉成壹個圓窩，包好餃子餡逐漸揉成壹團，最後揉成三角形(類似三角糖包的包法，自己猜)。先把鍋裏的水燒開，蒸鍋上放壹塊不粘錫紙，把包好的餃子放進去，蒸10min，關火後再蒸2min，然後取出。晶瑩剔透，香軟可口，美不勝收。妳去過北方地區卻看不到這種吃法。
小貼士:處理這種餃子有兩個關鍵點。首先，餃子餡熟了。第二，餃子皮不需要小麥粉。直接用紅薯粉揉面團是不可能的。妳壹定要在房間裏加點雜糧，這樣蒸紅薯、冬瓜、紅薯就可以不用水揉了。