蛋黃6個，糖150g，牛奶500ml，鮮奶油250ml(動物鮮奶油用)，香草莢1。
生產步驟
1.首先，分離蛋黃蛋白。這裏只用到了蛋黃，蛋清可以用來做幹餅幹(可以配冰淇淋吃)、巴芙洛娃蛋白蛋糕、杏仁餅、天使蛋糕等等。
2.攪拌蛋黃的同時加熱牛奶。要做香草冰淇淋，妳應該用香草莢，把它們切開，壹起放在牛奶裏煮。至於香草豆莢的用法，有些冰淇淋的做法是將豆莢浸泡在冷牛奶中壹定時間，然後洗凈晾幹，以後再用。嗯，每個人都有不同的看法~
3.慢慢煮牛奶(不要煮)。取出香草莢，邊攪拌邊倒入蛋黃中。慢慢倒，避免燙傷蛋黃，產生顆粒。
如果產生顆粒，加入少許冷牛奶，倒入攪拌機中高速攪拌，使顆粒破碎後再使用。
4.專業做法，蛋羹要倒入雙層鍋內加熱，防止蛋羹凝結或見底。很多TX會在炒菜前把蛋羹直接倒入普通鍋裏，這也不是不可以，但是壹定要註意用小火，不斷攪拌。我壹般會在鍋裏放壹大碗蛋羹，在水裏加熱，不容易煮過頭。
5.蛋羹要煮到85度，不能超過87度。達到溫度後立即放入冷水中冷卻，並不時攪拌使其冷卻均勻。煮好的蛋羹要順滑，有壹定的稠度。如果煮過頭，會影響冰淇淋的質量。
6.沒有溫度計的TX可以用來測試蛋羹是否熟了。用勺子攪拌蛋羹。如果粘上的醬不滴，用手指劃過勺子背面留下清晰的凹槽，就熟了。
7.鮮奶油分發到6點左右，體積膨脹松散，但還能流動。將冷卻後的蛋羹與鮮奶油混合，放入冰箱冷凍。1，2小時後取出，攪拌(電動)，再次冷凍。如果想要成品非常細膩，每隔40分鐘拿出來攪拌壹下，重復3、4次。最後倒入有蓋的容器中冷凍。
吃之前把雪糕放在冰箱裏冷藏半個小時左右，會比較容易挖出來。
註意:制作其他口味的冰淇淋時，加入步驟7中的配料，如融化的巧克力、果肉等。
對於水果味的冰淇淋，需要將蛋黃的量減少到三個，以突出水果的味道。
冷凍會降低香味，所以添加的水果壹定要有很濃的味道，熱帶水果是不錯的選擇。最好選擇水分少的水果。
做壹個好吃的香草冰淇淋蛋糕是不是有點難？我也這麽覺得，但是很好吃！