制作流程:第壹步，羊排提前用清水浸泡，每20分鐘需要換水壹次，如此反復5-6次，羊排用流動水洗凈，放入鍋中；
第二步，加入冷水，同時加入2勺料酒。水燒開後，繼續煮2分鐘。看到鍋裏滿是浮油，就用勺子清理壹下，然後把羊排撈出來。羊排撈出來後記得關火。
第三步，將羊肉用溫水仔細洗凈，壹個大橘子，用鹽搓壹下，用小刀切掉黃色的部分，不要切白色的部分，蔥切段，姜切段；
第四步，將處理好的羊放入砂鍋中，壹次性加足水，待鍋燒開後，看到表面還有壹點浮沫，撇幹凈，將蔥姜和橘皮壹起放入鍋中；
第五步:鍋再次燒開後，轉小火慢燉。熬制羊肉湯大概需要1個小時。這時候把蔥姜和橘子皮挑出來，加點鹽調味，繼續煮10分鐘。出鍋，加點胡椒粉，撒上蔥花。
邊肖總結:羊肉熱量高，性質溫和。冬天吃多了也不擔心上火。經常選擇燉肉吃羊肉，溫補虛損，開胃健身，特別適合怕冷的女生。冬天吃羊肉全身都暖，想讓羊肉不臭。燉的時候我會掌握技巧。羊肉不僅不會臭，還會更新鮮。
烹飪技巧:
1，燉羊肉，妳需要放1種食材，也就是橘皮。同時，妳需要記得用新鮮的橘子皮。燉煮後，橘皮中的芳香分子會釋放到湯中，可以達到去除羊肉膻味的效果。這是燉羊肉湯的絕招。
2.有壹點不能做，不能用熱水燒水。記得用冷水。隨著水溫的慢慢升高，可以更好的逼出羊肉裏的浮沫，但是如果用熱水，就達不到這樣的效果。另外需要註意的是，撇去浮沫的時候壹定要開火。如果關火，浮沫會粘在羊肉表面，不容易去掉浮沫。
3.還有壹件事不能做，就是不能過早加鹽提味。很多人擔心羊肉無味，會選擇鹽和羊肉壹起煮。但實際上這樣做會使肉中的蛋白質凝固，鎖住肉的鮮味，不僅會影響肉的柔軟度，還會影響其營養成分的吸收。