姜不辣，卻是桂子江嗎？
桂子江是不辣的姜的別稱。
生姜是菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具有治療發熱、腸熱腹瀉、跌打損傷的功效。分布於華北、華東、華南、華中。
飲食療法:
1.菊芋湯:菊芋60-90g，切片，水煎。本食譜取菊芋，菊芋有利尿作用。可用於水瀦留、水腫、排尿困難。此外，還可用於糖尿病。
2.菊芋汁:菊芋30-60g，搗碎，絞汁，加適量蜂蜜或糖調味，壹次服用。本品生吃。拿去清熱涼血。用於腸熱便血。
3.食療方面，菊芋塊莖100g可洗凈切碎，大米100g可洗凈，加適量水煮沸，加鹽、香油後食用。適合糖尿病、水腫、排尿困難者食用。
如何保存新鮮的桂子江？
第壹種方法
對於剛挖出來的鮮嫩生姜，先放在通風處放幾天，適當晾幹水分，然後放在紙箱裏備用，這樣可以保存壹段時間不變質。
第二種方法
準備壹個小桶，在桶裏裝滿沙子，然後把生姜埋在沙子裏，這樣裏面的生姜就不會壞，也不會幹，這是壹個很好的保存方法。
第三種方法
買回來的桂子江也是很方便的，先洗幹凈，再切成薄片，放在保鮮袋裏，然後放在冷凍室速凍，需要的時候想吃多少就吃多少。
第四種方法
如果買了很多桂子江，壹次吃不完，可以把姜做成鹹姜。方法是先將生姜洗凈去皮，然後稍微晾幹水分，再用鹽腌制幾天，最後將腌制好的生姜晾幹。生病的時候吃是很有效的。
第五種方法
姜用久了也可以做成醋姜。還有就是先把姜洗幹凈去皮，稍微晾幹後放入水中，再加入少量鹽調味後蘸醋。當然，醋壹定不能泡桂子江，泡壹會兒就可以吃了，也是另壹種風味。
第六種方法
先準備壹個大而幹凈的壇子，然後洗幹凈，放在通風處，晾幹水分，然後在壇子裏鋪壹層鹽再放入鹽中。這種方法也可以保存壹段時間。
桂子江怎麽吃？
1.腌制鹹菜:將生姜洗凈晾幹，將花椒、大料、生姜倒入醬油中，壹起煮熟，放涼，倒入缸中，密封，過幾天取出。
2.烹飪:孩子拳頭大小的桂子醬也可以煮，也可以蒸。
3.涼拌:將桂子江用水焯壹下，然後切絲涼拌，加入蒜末、姜末、香菜、醬油等調料。
4.制作泡菜:將生姜洗凈去皮，用辣椒、芹菜、胡蘿蔔腌制泡菜，加入糖、醋、鹽等調料。
5.桂子江的醬料:洗凈腌制1天後，倒出湯汁，用白糖、蜂蜜、醬油浸泡2天，即可食用。手術過程中不能沾油。醬料過程最好放在冰箱裏。這種方法適用於少量的酸洗。如果是腌制，醬油壹定要放涼後浸泡，最好用甜草鹹菜，不容易變酸。
註意事項:腌制時間不宜短於40天，否則亞硝酸鹽易致癌。