餃子要好吃，除了餃子餡好吃，餃子皮也是關鍵。好的餃子皮有彈性，薄而不碎，餃子皮可以做成漂亮的顏色，既增加了營養，又增加了食欲。
怎樣才能做出好吃又好看的餃子皮？餃子和面條怎麽搭配？面條和水的比例是多少？蒸餃和餃子、鍋貼的皮有什麽區別？
這篇文章給妳答案。讓我們來看看妳喜歡的朋友吧！
首先，冷水面團餃子皮
冷水面團更適合做餃子皮和蒸餃皮，面團要用濕布或保鮮膜完全包裹，防止面團幹硬。
材料中含有200克谷朊粉、2克鹽和300克水。
制造
1，準備壹個盆，將面粉放入盆中，加鹽，加水，用筷子攪拌成絮狀。
2.將面團揉勻，用幹凈的濕布小心包好，靜置約10分鐘，再將面團揉約1分鐘。
3.將揉好的面團分成兩份，揉成細長的面團。
4.將面團揉成每個約10g的小面團。
5.撒上適量的面粉，用手掌輕壓面團，直至呈圓形扁平狀。
6.拿壹個小面團，用搟面杖搟到面團中央，然後把搟面杖拉回來。將所有小面團反復搟成圓扁狀，中間微凸形成餃子皮。
第二，溫水面團餃子皮
溫水面團更適合做鍋貼皮和鍋貼皮。
材料包含200克谷朊粉、2克鹽和320克水。
制造
1.將面粉放入盆中，加鹽拌勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，直至無幹粉。
2.待面粉冷卻後，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發1小時，這樣面團容易面筋，口感更好。
3.醒發後，將面團再揉3-5分鐘，直到表面光滑，然後將面團揉成條狀。
4.將長條面團切成每份約10g的小份，然後撒上適量面粉。
5.用手掌將每壹小劑輕輕壓成圓扁狀，再用搟面杖搟成中間厚邊薄的餃子皮。
第三，胡蘿蔔皮
材料:谷朊粉200克，鹽2克，胡蘿蔔汁100克。
制造
1.胡蘿蔔洗凈去皮，切成小塊，加適量水，用料理機攪成泥狀，用濾網濾出胡蘿蔔汁。
2.用胡蘿蔔汁代替水和面粉做胡蘿蔔皮。
第四，菠菜皮
配料是600克面筋粉，4克鹽，130克菠菜葉，250克水。
1.菠菜葉洗凈瀝幹水分後，用攪拌機加水打漿約1分鐘制成汁，然後過濾，取菠菜汁約300 ml備用。
2.用菠菜汁代替水做綠色面團。
技巧
1.醒後用濕布將面團包裹起來，避免水分流失，保持面團的彈性。
2.搟皮時壹定要中間厚，邊緣薄，這樣餃子封口不會太厚，餡料也不容易破。
好吃的餃子需要漂亮的外套。包餃子首先要學會做餃子皮！