2.胡蘿蔔、土豆、西紅柿切丁，事先泡好的木耳切碎。
洋蔥切小塊，姜蒜切末，蛋卷切成小方塊，肉切成1 cm的小塊。
3.將醒發好的面團搟薄，切成條狀備用。
4.燒熱鍋，倒油，放入肥肉，翻炒油，放入瘦肉。
5.在肉中加入蔥、姜、蒜、胡椒和鹽翻炒。
6.依次加入胡蘿蔔、土豆、木耳翻炒。
7.熟時加入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒6。依次加入胡蘿蔔、土豆和木耳。
翻炒7加入自制的辣椒面，翻炒至香，酌情加入壹些陳醋。
8、加入適量的水
9.水中加入雞蛋和西紅柿，加鹽和十三香調味，肉末面的湯就做好了。
10，另壹鍋煮面
11.取出煮好的面條，倒入準備好的湯。壹碗好吃的肉末面出鍋了。我們開始吧！
原材料準備
選皮嫩的豬肉，七分瘦三分肥。
把肉切成小塊、薄片。放入燒開的油鍋中，不斷攪拌，
火不能太急，也不能太慢。
大約三成熟，加入壹定量的姜末，去除腥味，翻炒，然後加入適量的碘鹽。
當肉半熟時，加入醋翻炒，至半熟時，加入醬油、胡椒粉等調料。
(當然也可以加入其他合適的調味品)，
等熟了，加入適量的紅辣椒粉，翻炒煨壹會兒，即可食用。
在此期間，應非常註意控制溫度和時間。火不要太猛。如果太濃，肉可能會煮過頭或燒焦。
燒焦的辣椒面影響湯的顏色；火候不夠，肉沒熟，肉的腥味也去不掉。
而且辣味太深。只有控制好火候，肉才鮮嫩香辣。
而且油是鮮紅色的不辣。這是最基本的做法。
黑木耳，溫水泡發，切碎備用。
豆腐切成薄片，加入熱油，炸至淺黃色，出鍋，切成小菱形待用。
雞蛋，煎成蛋皮，切成小水狀塊，備用。
黃花菜(金針)，溫水浸泡，切成1.5 cm左右，備用。
底菜:壹般是胡蘿蔔，切成小塊。
如果肉末剛出鍋，鍋裏還有適量的肉末，最好直接炒。
也可以在冷鍋裏放入適量的全蠍加熱鍋，然後倒入胡蘿蔔粉。
同時，攪拌火，加入碘鹽。半熟時，慢燉，勤翻。
壹直把鍋裏的水燉幹，菜快熟的時候，
加入味精、胡椒粉等調料。
在這個過程中，要根據火鍋中臊子和蔬菜的比例，適當控制油和辣的味道。
有傳統手工面和機壓面:手工面要堅韌結實，開水要有光澤。
通常是將面團煮熟，揉成團，蓋上濕布，放置五六個小時後再搟。
這樣面條有韌性，容易搟薄切成薄片，水煮時有光澤，面條結實時光滑。