200多年前，壹場被稱為湖廣填四川的移民（見註釋1）運動，給四川帶來了不同的文化元素，同時也造就了川菜如今開遍天下的輝煌。
同樣，中國東北在過去壹百多年的時間裏，也迎來了多次大規模移民運動，被稱為闖關東，來自祖國各地的人們在東北這片土地上不僅創造了無數財富，同時也帶來了各地不同特色的飲食文化，與當地飲食習俗相結合形成了別具特色的東北菜文華。
別具特色的東北菜
東北漫長而又寒冷的冬季，食材的保質保鮮成為關鍵，所以智慧的東北人將大白菜制作成為別具特色的東北酸菜，十幾年前《東北人都是活雷鋒》中壹句?翠花，上酸菜。?讓全國人都知道了這道東北特色菜。
東北人豪邁的性格在飲食上也得到了充分體現，沒有魯菜的繁瑣禮節，不比淮揚菜的細膩溫婉，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，東北菜的代表菜有殺豬菜（白肉血腸、豬肉燉粉條等）、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架等等。
無論是簡單粗暴的?大拌菜?，還是壹鍋燉的東北亂燉。細心的妳壹定會發現東北菜在眾多菜系中是最好烹飪，並且最易學上手的。因此喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也成為東北飲食區別於其他菜系的壹大特點。
東北菜不僅有吸收了全國各地的飲食文化精髓，同時也有壹定的西餐特色，這裏就不得不提東北菜當家招牌?鍋包肉了。
吸收西餐特點的東北菜
鍋包肉，這道以酸甜為主的菜肴，上到老人下到孩童無不喜愛。鍋包肉是壹道吸收了西餐口味特點，經過本土廚師改良的菜品。其原型為淮揚菜系中鹹鮮口味的?焦燒肉條?，後期為了保持其口感酥嫩，其發明者又加入了番茄醬。
所以去過哈爾濱和沈陽的朋友會發現，前者的鍋包肉色呈金黃，酸甜酥脆，後者色呈橘黃，帶有番茄醬獨有的味道。所以說東北菜中既有來自八大菜系的基因，又吸收了很多未來飲食文化特點，而後自成壹派。
總結壹下：東北菜?好吃，東北人?實在、樂於分享，樂於分享美食文化?乛?乛?！
註釋1：移民，第壹種解釋是遷往國外某壹地區永久定居的人；第二種解釋是較大數量、有組織的人口遷移。本文采用的是第二種解釋。