奶油蛋糕簡易抹平方法如下：
步驟：
1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間壹分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間；
2. 先在第壹個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀壹些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花；
3. 這時可以擺壹些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭，
如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦幹再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊；
4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油；
5. 頂上的奶油要多弄壹些，用抹刀把奶油抹平，多抹壹些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉臺，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉壹下轉臺，表面就平了，沒有轉臺就多些奶油，用刮的方式來弄平它，註意每刮壹刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每壹刀都要盡量幹凈的去刮表面，這樣才能幹凈，平整；
6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑壹點點，像這三張圖中這樣，來回的抹壹抹，把蛋糕都蓋住；
7. 抹側面時,註意抹刀要垂直於蛋糕的頂面；
8. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面，
抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞；
9. 側邊修整好之後，用幹凈的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的壹側慢慢滑到另壹側；
10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平；
11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這壹步的時候，妳要保證妳的頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了；
12. 素蛋糕做好，可以開始裝飾它了；
13. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形，夏天冬天都要戴的；
小貼士：
1、壹般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖應該夠了，8寸的話用500克淡奶油加50克糖應該夠了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比較適合，記住這個比例就可以了。
2、抹奶油比較重要的訣竅就是每抹壹刀都要先把刀上的奶油抹掉，這樣才越抹越幹凈，如果刀上都是奶油，就會越抹越亂的。