植脂末危害有多大？
植脂末通常存在於速溶飲料、奶油、油炸和烘焙食品中，如奶茶、速溶咖啡和生日蛋糕，並經常用於改善食物的味道。
植脂末也叫奶精。雖然嘗起來像牛奶，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加心血管疾病、糖尿病和認知障礙的風險，並影響兒童神經系統的發育。購買奶茶時，如果發現食品配料表中的“植脂末+糖”在配料表中排名靠前，排在奶茶之前，最好少喝或不喝。
反式脂肪酸存在於市面上最常見的植脂末和人造黃油中。反式脂肪酸進入人體後很難被消化吸收，會壹直在血液中，增加膽固醇，導致各種心血管疾病，影響記憶力。根據國家規定，反式脂肪酸每日攝入量不得超過每日熱量的1%，約為兩克。在中國，反式脂肪酸對3~12歲兒童的影響最大。①影響智力發育，導致兒童記憶力減退、癡呆；②導致肥胖；③長期來看，會影響孩子生育。
植脂末的主要成分是什麽？
植脂末的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿粉和酪蛋白酸鈉。
①奶精中的脂肪是由植物脂肪氫化得到的。作為奶精最重要的成分，通常占幹重的20%~50%。
②玉米糖漿粉(或麥芽糊精)是玉米中的澱粉水解得到的，可以增加食物的粘度，給奶精帶來“濃稠”的味道。
③酪蛋白酸鈉是從牛奶中提取並進壹步加工的酪蛋白，起乳化劑和起泡劑的作用。酪蛋白酸鈉可以使奶精在加入咖啡後產生漂亮的奶泡，還可以提供壹些類似牛奶的味道和口感。但是，這也造成了壹個缺陷:如果壹個人對牛奶酪蛋白過敏，那麽他也可能對奶精過敏，所以這些人在吃奶精的時候要特別註意。
壹杯奶茶裏有什麽？
奶蓋:有的是用奶蓋粉(也叫奶泡粉)做成的，主要成分是奶精、白糖、奶粉、穩定劑、香精等。有些是由奶油、牛奶和調味物質制成的。
牛奶:是奶茶絲滑口感的來源。妳喝的可能是牛奶，淡奶(濃縮奶)或者奶精。
茶:茶味來源於茶提取物或茶粉，有的也可能是茶湯。茶味濃的奶茶咖啡因含量往往更高。
糖:奶茶的甜味來自糖或糖漿。
輔料:珍珠、椰子、芋頭、仙草等輔料滑潤有嚼勁，以澱粉和食品添加劑為主，會增加熱量的攝入。