如果不耐煩的話，可以先把鴨蛋泡在醋裏，也可以把鴨蛋殼輕輕打成碎線再用上面的方法淹沒，7天後就可以吃了。
鹹鴨蛋沒有腥味，可以做成各種好吃的菜。
吃法:兩個絲瓜和四個鹹蛋黃(或炒黃瓜和豆腐等。)，尤其是炸豆腐比蟹黃和燒豆腐好吃。
練習:
鹹鴨蛋蒸熟後，取出蛋黃搗碎備用。
將絲瓜切成半月形，約1至1.5厘米厚，熱鍋放油，加些姜末炒香，將絲瓜放進去翻炒，快熟時加點鹽。
(鹹蛋黃味道鹹)撒點水，放點濕生粉，把鹹蛋黃放進去攪拌均勻，就可以了。
剩下的蛋白質可以用來煮粥，味道也不錯。
吃法:鹹鴨蛋蒸臭豆腐，用姜和油蒸20分鐘左右，味道特別鮮美。
吃法:大蒜400克，鹽水鴨蛋黃4個。
練習:
1.將大蒜去皮，選擇大小大致均勻的蒜瓣，用刀在兩端切開。
2、湯勺大火翻炒，放入油燒至七層熱，蒜瓣炸至金黃色，撈出放油。
3.炒勺留少許底油，放入蔥姜末炒熟鴨蛋。鴨蛋打散後加入炒好的蒜瓣，然後稍微翻炒。取出勺子的時候加壹點味精。
關鍵:火不要太大，油溫不要太高，蒜瓣壹定要炒透，讓鴨蛋黃包裹在蒜瓣上。
鹹蛋黃南瓜
吃法:南瓜、鹹鴨蛋、西蘭花。
1.西蘭花洗凈，切成大朵，用清水焯壹下備用。
2.將南瓜去皮，切成均勻的塊。
3.將鹹鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調料做成醬，放在南瓜塊上，蒸15分鐘。
如何吃5: 2個大香蕉，5個鹹鴨蛋，2個生雞蛋；輔料:威化紙10威化，面包粉適量，沙拉醬適量。
1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，每個蛋黃對半切開；
2.將每根香蕉分成四份，切成約5厘米長的段；
3.取兩個生雞蛋，拌勻；
4.半個鹹蛋黃夾在兩根香蕉中間，用威化紙裹緊，用生蛋黃封口；
5.將香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾壹層面包粉；
6.鍋裏放油(以香蕉卷為準)加熱。放入香蕉卷，煎7 ~ 8分鐘。
7.取出香蕉卷放在盤子裏，配上小沙拉醬即可食用。