1 .牦牛奶
2.磚茶
鹽
4.水
第二步，抹黃油。
1.做酥油前晚上給牦牛擠奶，使用前靜置過夜。
安靜壹夜後把牛奶倒進桶裏。
3.發酵後牛奶會凝固壹點，需要在木桶裏上下擠壓300次才能充分分散；分手後靜置10分鐘。
4.加壹勺溫水後，九劃後停；再加壹勺溫水，劃九下，停。重復此操作10次，分離牛奶、水和油。
5.然後繼續打100次，靜置10分鐘。
6.然後加壹勺溫水，或者重復“停九次”的方法10次，然後繼續叫100次。
7.此時，小顆粒狀的牛奶顆粒會出現在棒上，酥油也差不多出來了。
8.往裝酥油的桶裏倒壹點涼水，然後舀起酥油，用勺子擠壹擠，把水倒掉。
9.再次舀入冷水，擠幹酥油，倒出水。
10.然後搖動桶，通過離心力把酥油變成圓柱體。
11.加入冷水浸泡半小時左右，酥油即可取出。
第三步，打酥油茶
1.將磚茶熬制的茶葉倒入茶桶。
2.加入壹些酥油和少許鹽。
3.上下擠壓十幾次
4.倒進茶壺裏，這樣酥油茶就做好了。酥油茶通常配以幹奶渣和大麥炒面。
酥脆油炸奶渣
1.將酪乳倒入鍋中，用中火慢慢煮，但不要煮開。
2.大約10分鐘後，牛奶會變成半透明的淡綠色液體。
這時候鍋底就會出現奶渣。
4.舀出牛奶殘渣，瀝幹水分
5.將瀝幹的奶渣放入面粉中，揉成面團，用手揉成面餅。
6.在熱鍋裏加入酥油。
7.黃油融化後，加入奶渣蛋糕。
8.煎至金黃色。根據個人口味，可以加鹽或者加糖吃。
特別提示
1.曬幹的奶渣可以直接配酥油茶吃，也可以炒成奶花吃。
2.壹般用牦牛奶做黃油，黃油是黃色的。
3.鮮牦牛奶做不出酥油，就讓它靜置壹整夜，等它發酵。
4.第壹次加50度溫水是為了加快酥油的形成。擠壓300次後，只能加入20度溫水。