四川無論做什麽菜，辣椒和花椒壹定要蓋！
四川的辣椒可能太便宜了，但是辣椒不夠麻。所以要“無底線”地放辣椒、花椒，直到菜紅發光。
去四川玩了幾天，很多宕昌的朋友都忍不住去肛腸科壹日遊了！
麻婆豆腐作為川菜名菜，自然有川菜的麻辣靈魂。名字裏帶著“麻”字，壹定是麻辣菜中的極品。所以菜名麻婆豆腐中的麻字指麻味，似乎也可以理解。
如果妳這樣認為，那就大錯特錯了。接下來譚暢告訴妳，“吃了十幾年的麻婆豆腐，原來裏面的麻不是辣椒的麻。”
麻婆豆腐裏的麻指的是麻臉，麻婆是對人的稱呼！
陳麻婆的下壹餐豆腐
清同治年間，成都萬福橋碼頭的季晨餐廳開業已近十年。碼頭附近的餐館每天都擠滿了人。店主陳麻婆，滿臉麻子。他善良健談，碼頭附近的工人都喜歡光顧他的餐廳。即使還沒到吃飯時間，壹些搬運工也會停在陳麻婆的店門口。
忙碌了壹天之後，陳麻婆站在門口看著黑漆漆的天。然後她把門外的桌椅收拾好，準備關門。突然，幾個人影從黑暗中出現。她遠遠地喊著陳麻婆的名字，說:麻婆，給我們的兄弟們做點吃的。餓了壹天，我們等著吃這頓飯！
陳麻婆笑著把他們迎了進去後，就開始擔心了。今天生意太好了，廚房裏的菜基本都賣光了。花了很長時間才找到兩三塊豆腐和零零碎碎的牛肉渣。晚上沒地方買菜，不做他們的生意就更慘了。都是熟人，餓了壹天沒吃飯。
陳麻婆無奈地看了看，收了收原料:
1，兩塊豆腐(主菜)
2、少許牛肉末(加壹些肉)
3、豆瓣、豆豉、花椒、辣椒(夠了，還吃，壹定要多放)
4、蒜苗、蔥花少許(要想看起來體面，菜必須是綠色的)
陳麻婆在心裏算清楚後，開始動勺子。憑著多年的烹飪經驗，陳麻婆不到十分鐘就把壹鍋香噴噴的麻辣嫩豆腐端上了桌。幾個饑腸轆轆的碼頭工人看到這塊豆腐時，感到食欲大增。吃了幾碗飯，鼻子和額頭還在冒汗，結賬的時候特別便宜。
結果幾個兄弟都誇陳麻婆給大家做的豆腐好吃。口口相傳，陳麻婆無心飯豆腐成了中國有名的麻婆豆腐。