香菜葉薄而嫩，營養豐富，鮮嫩可口，生長期短。壹般沒有病蟲害，不用農藥防治。可以說是無公害蔬菜。春夏秋均可種植。不耐高溫，喜溫涼，高溫季節栽培，易扯苔，產量和品質受影響，所以秋種應該是主要品種。田地和園地都可以種植，房前屋後也可以。
首先，選對土地，施足肥料，精心整地。香菜生長期短，主根粗，為淺根蔬菜，且芽軟勢弱，吸肥能力強。壹定要選擇排水良好、土壤肥沃疏松、保水保肥的壤土，早熟的番茄、黃瓜、豆類都可以作為前茬作物。種植前，每0.1公頃應施腐熟農家肥3000-5000公斤，配合翻耕，耙平做畦。壹般邊界寬度為1米，邊界長度視地形和水源而定，有利於種植管理，從而促進根系的吸收和植保的健壯生長。
第二，播種。香菜的品種有大葉和小葉。小葉耐寒性強，香味濃，可生吃、調味、腌制，適合秋季種植。種子呈半球形，外面有壹層果皮。播種前要把種子揉開，防止發芽慢，出現雙苗，影響單株生長。喜冷，不耐熱，播種早，溫度高，易采摘開花，纖維多，降低產量和品質，喪失商品價值。播種晚，生育期短，產量低。適宜播種期為8月中旬以後。鉆孔行距10-15cm，開溝深度5cm播種開溝4厘米深。條播和撒播均覆土2-3 cm，0.1公頃的種子用量為5-6 kg。播種後用腳踩壹下，然後澆水，保持土壤濕潤，以利於出苗。同時，也要註意香菜出土前因土壤板結而導致苗不出土的現象，播種後及時查苗。如果在幼苗出土時發現土壤板結現象，要抓緊時間通過噴水來疏松土壤，幫助新芽出土，促進快速生長。
第三，現場管理。為了營造有利於香菜生長發育的柔軟舒適的繁殖環境和生活條件，實現溫濕度管理，精心中耕、松土、除草是關鍵。當幼苗長到3 cm左右時，進行間苗和定苗。壹般整個生長期中耕、松土、除草2-3次。第壹遍，在幼苗覆土時，用輕便的手鋤或小耙子輕微破土松土，消除板結層。同時拔除早期出土的雜草，以利於出土幼苗的旺盛生長。第二遍在苗高2-3 cm時進行，用平鋤挖土，拔雜草即可進行條播。第三次是苗高5-7厘米時。這種早期中耕、松土、除草可以促進幼苗的旺盛生長。葉子封在地上後，不管是條播還是條播，都不再翻耕松土，而是有目的地拔起幾次。
香菜不耐旱，必須每隔5-7天輕澆壹次，基本上全株生長期5-7次，土壤要經常保持濕潤。在生長中期，需要追施尿素0.1公頃和15公斤以確保良好的生長。
4.收獲和儲存。芫荽高溫播種後30天即可收獲，低溫播種後40-60天即可收獲。收割可以間歇拉，也可以壹次收割。除了近期食用外，還可以儲存起來供冬春食用。埋土凍結法常用於儲存。食用前取出放在0-10℃下，慢慢解凍，仍可鮮嫩，色味不減。
夏季種植技術
/Article_Show.asp？ArticleID=8671