菜肴特色
肉又嫩又香。
工作方法
材料
牛肉(瘦肉)300克，洋蔥(白皮)200克。
調味品
姜8g、鹽10g、胡椒粉7g、蠔油20g、小蘇打20g、醬油50g、澱粉(豌豆)70g、白糖20g、香油10g、料酒50g、花生油50g。
美食特色:肉質軟嫩，風味濃郁。
註意:要準備500克花生油，因為要炸。做法1折1，生姜洗凈去皮，剁成粉。
2.洋蔥去皮，切成寬2厘米、長5厘米的片。
3、牛肉去凈筋，用尖刀切成薄片。
4.姜末20克，小蘇打20克，精鹽、醬油20克，料酒20克，糖10克。在壹個加大的碗裏加入清水，攪拌均勻。加入牛肉片，腌制3小時左右。腌制時要經常攪拌。如果發現汁液已經被牛肉榨幹，酌情加入50 ~ 100g清水。
5.腌制足夠時間後，加入25克澱粉，拌勻，再加入100克花生油，拌勻。
6、蠔油、醬油25克，鹽7克，糖10克，胡椒粉、香油、澱粉20克，放入小碗中，加水200克攪拌均勻，制成風味汁。
7.將鍋洗凈，擦幹，用猛火使其變紅，加入花生油500克，待油半開時，加入腌制好的攪拌均勻的牛肉片，用鍋鏟快速攪拌，浸泡約14秒，然後撈起。
8.鍋內留25克左右的殘油，放入洋蔥翻炒20秒左右，放入牛肉片翻炒，撒上20克料酒，將醬汁翻炒均勻，快速翻炒幾下，放入50克花生油翻炒。
平時，人們習慣用洋蔥炒豬肉。妳可能覺得陽春牛肉和炒豬肉區別不大，但這種想法是錯誤的。牛肉和豬肉性質不同，但是牛肉片和瘦豬肉不同，所以壹定要看看上面說的洋蔥牛肉的做法，才能做出好吃的洋蔥牛肉。讓大家愛上這道洋蔥牛肉。