主要成分:
#適量蛋黃
蛋黃4
45克蜂蜜
45克低筋面粉
#適量的蛋白質
2種蛋白質
60克細糖
幾滴檸檬汁
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1.雞蛋分離:將4個蛋黃和2個蛋清分入兩個大鍋中，不加水也不放油。蛋白上不能有蛋黃，否則送不走。我試過很多工具分蛋。最安全最方便的就是先把它們放進壹個額外的小碗裏，然後用勺子把蛋黃舀出來。
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2.將蜂蜜倒入蛋黃中，高速攪拌5分鐘，直到蛋黃液顏色變淡。
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3.將蛋黃液分成兩份，分離出來的部分就是最終會成為爆漿的部分。根據個人口味增減，不超過壹半。
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4.將剩余的蛋黃液篩入低筋面粉中，攪拌成濃稠的蛋黃糊。
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5.送蛋白:2蛋白先做壹些粗泡。
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6.先加入30克細糖，繼續高速打漿。
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7.攪拌，直到蛋白變白，開始變稠。加入剩余的30克細糖和幾滴檸檬汁。檸檬汁可以使蛋白霜更加穩定。不易消泡。
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8.繼續高速攪打，攪打至打蛋器擡起露出直立的蛋白尖，即攪打成功。
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9.首先將1/3蛋白奶油倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
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10.倒入所有剩余的蛋白酥皮，攪拌均勻。
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11.將油紙放入烘焙模具中。
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12.倒入蛋糕糊，搖兩下模具，打個大泡泡。
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13.此時將預留的蛋黃液倒入蛋糕糊中央，不要再攪拌。
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14.提前十分鐘放入預熱到170度的烤箱中下層。烤20分鐘。
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15.冷藏吃味道更好。也可以直接冷凍，自然升溫後就是外面賣的“蜂蜜蛋糕”。