妳能不用酵母做蛋糕嗎？是的，酵母可以用其他成分代替。
發酵粉有壹種膨松劑叫泡打粉。做蛋糕的時候可以加入適量的泡打粉。它和酵母壹樣，都可以在發酵中發揮作用。雖然泡打粉和酵母都有發酵的作用，但兩者還是有壹些區別:酵母是生物發酵，泡打粉是化學發酵，酵母在發酵過程中受溫度影響，發酵慢，而泡打粉不受室內溫濕度影響，見效快。
其實甜白酒的汁液中還有壹種原料也可以代替酵母和泡打粉，那就是剛做出來的甜白酒的汁液。為什麽甜白酒的汁液也有發酵的作用？那是因為酒曲裏生長的微生物主要是黴菌。它可以在合適的溫度下發酵。這裏說的用酒汁發酵，是剛做出來的酒汁。放久了就沒有發酵效果了。值得註意的是，面粉做的蛋糕壹定要加酵母或者泡打粉，酒汁對面粉發酵的效果不是很好。除了酵母和發酵粉，大米做的發酵餅也可以用酒汁發酵，但是時間會比較長。
為什麽我們做發糕需要發酵？發酵是做發糕很重要的壹個環節，發酵後做出來的發糕會蓬松、柔軟、順滑、細膩。
如何做壹個沒有酵母的蒸糕？米飯蒸餅1。大米洗幹凈後，用清水浸泡，然後放入攪拌機或豆漿機中。
2.加入紅糖，打成米糊備用。將米糊倒入容器中，加入面粉和泡打粉，攪拌均勻備用。
3.如果準備分成小份，準備壹個小碗，大碗蒸好後切。
4.容器表面刷壹層油，將米糊倒入碗中，表層撒上妳喜歡的幹果，紅棗也可以，切小壹點！
5.放入鍋中後不要急著蒸。醒後20分鐘左右，再蒸30分鐘就差不多了。
紅糖蛋糕材料需要:面粉+玉米澱粉+泡打粉+紅糖+水。
1.先將紅湯與清水混合，融化紅糖泡，攪拌！
2.將面粉、玉米澱粉和泡打粉混合在壹起攪拌！
3.可以撒壹些幹果，芝麻，葡萄幹之類的。
4.找個容器，把面糊倒進去。
5.然後，鍋還是蒸，30分鐘就夠了。
做發糕有什麽技巧？1.蒸蛋糕的時候用中筋面粉。這是因為中筋面粉可以更好的發酵成型，做出來的發糕非常蓬松柔軟，用手指按壓可以快速收回，松手彈出。這是壹種非常美味的食物。
2.蒸餅也可以搭配其他食物，如核桃、杏仁、巴旦木等，其他幹果放入面粉中，然後壹起放入鍋中蒸。蒸餅也很好吃，是家裏糊弄孩子的神器。
3.蒸餅時，盛面粉的容器底部壹定要均勻地塗上壹層食用菜籽油，這樣蒸好的發餅才能拿出來更好吃，也不會粘在容器底部。