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蕎麥面粉糊做法大全

把番瓜洋芋熬湯。蕎麥面搟成薄薄的面片,

切成旗花面片做的糊糊面。妳們那裏冬天吃嘛。

冬天,天氣寒冷。為了禦寒。西北地區冬天

餐桌上少不了糊糊面。糊糊面顧名思義,就

是湯面比較濃稠的面食。湯可以根據自己個

人喜好與口味。任意搭配。不外乎土豆、番

瓜、葫蘆、胡蘿蔔、豆豆、豆腐等等農副產

品蔬菜。如果正巧趕上煮肉。可以充分利用

肉湯增添香味。冬天吃壹碗糊糊面,胃裏舒

服渾身舒坦。說不出的安逸。

今天西北大媽給友友們分享。用蕎麥面和普

通面粉粗糧搭配做的。蕎麥面旗花糊糊面。

用到的食材有普通面粉,蕎麥面粉。壹塊南

瓜(也叫番瓜),土豆。蔥,姜。我前壹天煮

羊肉剩余的羊肉湯。不能浪費。用來做

湯。

調料只要鹽、花椒粉。

取盆加入壹碗普通面粉,半碗蕎面粉。加壹

小勺堿面。攪勻用溫水把面粉打成絮狀。邊

加水邊揉搓。搟旗花面片面要和硬壹點。最

後揉光揉成光滑的面團醒面十幾分鐘。在醒

面的過程多揉面幾次。讓面起筋,這樣搟制

面皮不會破吃起來面也有嚼勁。

在醒面時先做湯。把南瓜和土豆分別切成小

塊。蔥、姜切沫。

鍋熱倒油。油熱放入蔥、姜沫炒香。倒入南

瓜土豆塊。翻炒。加入鹽、花椒粉翻炒加入

少量水燒開。然後加入煮羊肉剩余地羊肉

湯。因為羊肉湯裏調料味很濃。就不需要放

別的調味品。

小貼士:

在南瓜土豆塊燉爛時,可以加點青豆。(不

加也行)。

面團也醒好了,開始搟面。

首先在案板撒點幹面粉。也就是我們當地叫

的面撲。把面團揉成壹個圓面餅胚。用搟面

扙把面餅四邊先轉圓搟薄。再把面餅卷在搟

面杖上。用雙手均勻的推拉。壹推壹拉壹卷

重復這個機械動作n次。把面餅搟成1mm厚

點大面餅。