年貨最重要的是吃。春節期間，我們會買各種各樣的肉，如豬肉、雞肉、鴨肉、魚和各種海鮮。其實過年的時候買點雞胗吃也是很不錯的。雞胗是雞身上的壹種物質。在中國，很多東西都是物盡其用的，就像雞壹樣，不僅自己可以吃，很多內臟也可以吃。雞胗就是這樣的食物，也含有非常豐富的營養成分。
雞胗的制作方法有很多種，醬雞胗、爆炒雞胗、腌制雞胗、麻辣涼拌雞胗、麻辣孜然雞胗等等。今天，我要分享壹個吃雞胗最享受的方法。香脆爽口無腥味，比肉菜更受歡迎，春節待客，不勝榮幸。爆炒雞胗吃起來很脆很有嚼勁，制作方法簡單。相信大家都會學的，像我今天做的雞胗，會很脆，沒有腥味。每次做大碟也是很好吃的菜。來和我壹起看看怎麽做吧。
配料:基站青椒芹菜
1，準備壹盤雞胗，將買來的雞胗倒入大碗中，倒入食用鹽，再倒入壹些生粉，充分攪拌均勻，再倒入清水，加入食用鹽殺菌，生粉可以更好的清洗出血水。
2.雞胗清洗幹凈後，加入壹勺食用鹽，然後加入小蔥和姜片，充分攪拌均勻，再加入壹勺白醋，充分捏勻，腌制20分鐘，然後用流動水清洗幹凈。把雞胗洗幹凈，放在盤子裏。
3.把洗幹凈的雞胗切成薄片，然後再用淡鹽水泡壹遍，這樣雞胗就幹凈了，吃的時候不會有太多的腥味。然後再用流動的水清洗壹遍。
4.將清洗幹凈的雞胗倒入壹個較大的碗中，將下面的雞胗腌制好，放入蔥段和姜片，然後倒入料酒，加入胡椒粉和食用鹽，充分拌勻備用。
5.準備壹根嫩芹菜，把芹菜切成小塊，紅辣椒切絲，青椒切絲，姜切片，蒜拍壹下，這樣更容易入味，然後切成蒜泥。切壹些幹紅辣椒。
6、現在要調壹個汁，碗中加入壹勺料酒、生抽、老抽、耗油澱粉，充分調勻汁。
7.鍋中燒開油，將蔥、姜、蒜、花椒、辣椒放入鍋中，炒香後放入雞胗，大火翻炒，將雞胗炒幹水分，再放入青椒、紅椒繼續翻炒。
8、翻炒均勻開始調味，加入少許鹽雞精，翻炒均勻倒入汁液。將芹菜和洋蔥翻炒，翻炒片刻，即可食用。美味的炒雞胗做好了。味道鮮美，雞胗嫩滑可口，壹點也不老。