菠蘿蝦球食品:鮮蝦、菠蘿蜜、蛋清、食用鹽、木薯澱粉、小麥粉、沙拉醬。做法:1。將菠蘿蜜切成塊,浸泡在鹽水中。2.鮮蝦去蝦線,切背部,加1勺鹽揉搓,洗凈瀝幹水分備用;3.取壹個小碗,加入鮮蝦、小麥粉、木薯澱粉、蛋清拌勻;4、熱油鍋,煎至兩面金黃,撈起控油待用;5、麻辣幹鍋燒開,放入炒好的鮮蝦、菠蘿塊和3勺翻炒好的沙拉醬拌勻出鍋擺盤。
蒜蓉爆炒五花肉;蒜黃;辣椒;八角茴香;大蒜;姜、蒜;豆瓣網,豆醬;鹽、白糖、生抽、老抽放在壹鍋熱水裏煮。加入八角、蒜、花椒、姜片,煮幾分鐘,能聞到香辛料的時候再放入洗好的五花肉中。煮幾分鐘,最好能把肉吃完。把蒸好的肉拿出來,用冷水洗個澡,然後切成塊,壹定要薄。我切的時候壹定要保持在0.15cm左右。
大蒜洗凈晾幹,浮上水面,切成3厘米長的小段。在冷鍋裏加壹點油。五分熱時,放入小鮮肉煎鍋,煮至小鮮肉起皺。把肉放在壹邊或者放下。根據口味,可以選擇繼續炒幹,也可以不炒了。因為五花肉已經很油了,不需要再往鍋裏加油。加入姜片、辣椒、蒜瓣(用刀拍蒜瓣)壹起炒肉。加入郫縣豆瓣醬、適量生抽、白糖、醬油王、老抽、鹽。攪拌均勻。加入蒜末,翻炒至蒜頭被切下,即可出鍋。