蒸雞蛋需要多長時間？
通常情況下，蒸雞蛋需要的時間並不是壹個固定的數字，因為它直接關系到蛋液的多少，火力的大小等因素。壹般情況下，用猛火蒸雞蛋需要五分鐘，中火蒸的話需要十分鐘左右。如果蒸了十幾分鐘的雞蛋味道有點老，那蒸出來的雞蛋就不好吃了。
蒸雞蛋的方法和技巧
1.煮雞蛋的時候，有壹定的方法和技巧。妳把雞蛋剁碎後放入碗中，加入適量的牛奶和糖以及水，然後用筷子呈之字形來回攪拌，直到碗裏的雞蛋全部散開。這樣蒸出來的雞蛋會很薄。
2.蒸雞蛋時，蛋液調好後會出現大量氣泡。這時候壹定要用小勺把所有的泡泡都撈出來扔掉再放在鍋裏蒸，這樣蒸出來的雞蛋會很光滑細膩，特別好看。
3.蒸雞蛋時，雞蛋入鍋的時間也很有講究。不適合用冷水煮。最好是雞蛋拌好後放壹邊，鍋裏放水燒開，再把蛋液放入鍋裏。蛋液入鍋三分鐘左右後，打開鍋蓋，每隔三分鐘用筷子攪拌蛋液，使蛋液受熱均勻。最後等蛋液完全凝固，關火取出蒸好的雞蛋，淋上香油。
蒸雞蛋餅不適合誰吃。
雞蛋餅的主要成分是雞蛋，雞蛋中的蛋白質完全是蛋白質，進入體內可以分解成更多的額外熱量，被稱為食物的特殊動力效應。這種特殊的動力效應就是蛋白質效應，增熱效應可以達到30%左右。所以，發燒患者吃了雞蛋後，體內產生的熱量更多，散熱減少，就像火上澆油，對退燒不利。
腎炎患者腎功能和代謝下降，尿量減少，體內所有代謝產物不能從腎臟排出。雞蛋吃多了，體內尿素會增加，導致腎炎加重，甚至尿毒癥。高血壓晚期吃雞蛋，可引起中腎動脈硬化、系統性紅斑狼瘡伴腎損害及各種慢性腎臟疾病引起的慢性腎功能衰竭。人們應該小心地吃雞蛋或遵從醫生的建議。