另據研究，大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、防止傷口感染、治療傳染病和驅蟲。
不管是素菜還是葷菜，大蒜都是必不可少的。它和蔥、姜壹樣，是中國幾乎每個家庭必備的調味食品。做飯的時候會放壹些進去。無論是素菜還是葷菜，大蒜都是必不可少的。
大蒜被稱為天然抗生素，味道辛辣刺鼻。喜歡吃的人覺得很香，而且有蒜味。不愛吃的人覺得它很臭，有壹股酸味。在北方，尤其是東北，人們把蒜瓣和蒜醬當作日常用品。吃餃子對其他飯菜也有好處，大蒜作為陪襯往往不可或缺。沒有它，味道會差很多。
大蒜屬於百合科蔥屬，是我們日常飲食中最重要的調味品和配料之壹。大蒜屬於百合科蔥屬，是我們日常飲食中最重要的調味品和配料之壹。其味道辛辣刺激，含有蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分。做菜的時候加點大蒜可以去腥解悶，生吃大蒜可以促進食欲。人類吃大蒜已經有幾千年了。在傳統醫學中，大蒜不僅可以作為調味品，還具有許多藥用價值。
現代醫學也特別重視大蒜。大蒜中已成功提取出大蒜素、大蒜素和約尼·阿霍烯等活性物質。體外實驗證明，這些活性成分具有抗菌、抗真菌、抗病毒和抗腫瘤等多種功能。動物實驗也發現，這些活性成分對心血管系統也有好處，包括降低血壓、調節血脂、抑制血小板聚集等。人類對大蒜的研究從未停止。
大蒜雖好，但也不能多吃大蒜。雖然好，但是不能多吃大蒜，因為大蒜會影響人體對B族維生素的吸收，刺激眼睛。嚴重時會引起瞼緣炎和結膜炎。此外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有強烈的胃腸刺激作用，胃潰瘍、頭痛、咳嗽、牙痛，肝病患者不宜吃大蒜。
另外，大蒜還有壹個眾所周知的缺點，就是吃多了會口臭放屁，影響個人形象和個人感受，所以愛美人士盡量少吃！
大蒜中的大蒜素具有抗菌、抗腫瘤、抗氧化、防治心血管疾病和免疫調節等多種生物活性。而日常食用的大蒜很難達到學術研究中的濃度，也就是說，如果血液中的大蒜素沒有達到壹定的血液濃度，是不可能在短時間內產生有效效果的，所以日常食用的大蒜幾乎不可能達到藥用效果。
但從長遠來看，少量長期食用大蒜可以起到定量定性的作用。作為藥食同源的植物，只要不覺得消化道不舒服，就拿幾瓣大蒜大膽吃。