方法壹，
原料:豬肉、蓮藕。
調料:料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調味油、蠔油、香油。
1.豬肉洗凈剁成肉餡，加調料做餡。這次的肉餡是裏脊肉。沒有別的肉，只有壹塊裏脊肉。用裏脊肉做餡料對我來說有點奢侈。餡料方法請詳細參考美味的手工餃子。
2、蓮藕去皮洗凈，用刮刀搓成細絲。呵呵，我的方法是最簡單實用的。用刀砍的話，要費很大力氣，而且砍得到處都是。
3.放在肉餡裏。
4.拌勻，餃子餡就做好了。
5、做好表面下的準備。壹般情況下，面團是先攪拌好的，餡料的過程也是面團膨脹的過程，這樣才能包好餡料。
6.壓平。
7.用搟面杖搟餃子皮。
8.包餃子。
9.在鍋裏煮。
方法二，
原料:瘦肉、肥肉、蓮藕、姜、蔥、面粉。
制作蓮藕餃子餡的步驟:
1，在面粉中加入適量冷水，壹點壹點加入，用手將面粉打成雪花狀；
2.然後把面粉揉成壹團；
3.蓋上濕布醒發半小時，然後順揉。
附:大白菜和豬肉餃子是很好的搭檔，很多人會用它們當餃子包餃子。白菜水分太多，可以防止餃子太幹，味道更好。以下是我收集的大白菜和豬肉餃子餡做法大全。
練習1:
食材準備:瘦豬肉、大白菜、洋蔥、食用油、調料。
生產步驟:
1.將白菜切碎，加鹽腌制5分鐘，然後加入冷水浸泡2分鐘左右。
2.將白菜取出，瀝幹水分，放入盆中備用。
3.豬肉切碎，洋蔥切碎備用。
4.把豬肉，蔥花和卷心菜放在壹起，加入調料攪拌均勻。
練習2:
食材準備:豬肉、蔥姜、大白菜、雞蛋、調味品。
生產步驟:
1.豬肉洗凈切碎，蔥、姜洗凈切碎備用。
2.將大白菜洗凈切碎，然後用油拌勻。
3.將肉末、蔥花和姜末倒入切碎的卷心菜中，然後打入雞蛋，順時針勻速攪拌。
4.餡料成膠後，倒入料酒、鹽、香油拌勻。
練習3:
配料準備:大白菜、豬肉、幹海苔、蔥姜、調料。
生產步驟:
1.將白菜洗凈切碎，加入少許鹽攪拌均勻，然後放在壹邊瀝幹水分。
2.將幹海苔用開水浸泡15分鐘，然後洗凈切碎備用。
3.豬肉洗凈後切丁，剁成肉末；蔥、姜洗凈，切成粉備用。
4.在肉末中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒、香油、糖和鹽，攪拌。
5.餡料攪拌均勻後，將處理好的白菜和幹海苔加入肉餡中，根據個人口味加鹽，然後攪拌均勻。