那些有理想有抱負的鴨子，正在走向全聚德。火下烤油皮鴨，金香飄十裏。蘸糖的第壹口鴨皮總是誘人的，讓人欲罷不能。
路邊烤箱的十幾塊烤鴨壹直被人津津樂道。憑借著好吃便宜的優勢，還能讓人吃出圓滾滾的肚子，飽飽的油。
還有彌漫在大街小巷的幹鍋啤酒鴨。以其便宜、實惠、好吃的特點而廣受歡迎。無論是家宴還是朋友聚會，十幾個人圍在壹起就是壹個鍋。麻辣的口感和溫馨的氛圍更是讓人滿足。
幹鍋啤酒鴨的具體做法
第壹步:準備食材。
準備壹只宰殺洗凈的雛鴨，切成大小均勻的小塊。
姜切片壹小塊，蒜切兩頭幾個，蔥切段，紅泡椒切段幾個，都壹起。
然後抓壹把幹辣椒，幾片香葉，壹小塊肉桂，壹個草殼，壹點八角。
配菜是青紅椒，切成大小均勻的滾刀塊。配綠色和紅色更好看。
將兩根芹菜切成片，和青紅椒放在壹起。
將半個洋蔥切絲，抓起來放在幹鍋底部，避免燒酒精糊底。
第二步:在鴨塊燉鍋裏燒開水，將冷水倒入鴨肉中。將鴨肉中的血水用冷水煮沸，再加入10g料酒去腥，比較容易。
大火燒開，將鴨肉中的雜質和血水熬出，去除鍋內的浮沫。
焯水壹分鐘左右，取出鴨塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
第三步:開始加熱鍋裏的油，倒入控制好水分含量的鴨肉，中火翻炒鴨肉裏的油，鴨肉切下後倒入準備好的料頭，翻炒出香味。
加入5g豆瓣醬和10g幹鍋貼，豆瓣醬和幹鍋貼紅油翻炒，繼續翻炒上色鴨肉。
將10g料酒倒入鍋中。料酒加熱後可以帶走鴨肉的腥味。然後沿鍋加適量水，倒壹罐啤酒。水量不要超過鴨肉，這樣味道更均勻。
然後開始調味，加入鹽2克，1克雞粉，2克胡椒粉，2克生抽提色，10克生抽，3克青椒，攪拌後蓋上鍋蓋，轉小火30分鐘。
30分鐘後，湯汁已煮濃，鴨肉已煮透，味道十足。把鍋裏的料挑出來，才能有更好的用餐體驗。
煮壹會兒，倒入準備好的芹菜和青椒，轉大火翻炒1分鐘湯汁變濃，青椒翻炒至變長。
將煮熟的鴨肉放入幹鍋中，然後倒入湯汁，味道鮮美。