2.材料:凈羊肉500克，韭菜250克，姜末50克，蔥花50克，花椒5克，雞蛋2個，鹽5克，花椒3克，15克料酒，醬油20克，香油25克，花生油25克。
3.做法:羊肉洗凈，剁成細粒；韭菜洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。
4.將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。
5.包在餃子裏。
6.練習2。
7.材料:羊肉300克、胡蘿蔔200克、面粉500克、油40毫升、鹽20克、蔥20克、姜10克、胡椒粉3克、料酒15毫升、醬油10毫升、胡椒粉、香油5毫升、醋15毫升、調味醬油。
8.做法:先把羊肉洗幹凈。
9.切成小塊。
10.花椒用熱水浸泡，放涼備用。
11.把羊肉剁成泥，中間慢慢加入辣椒水。
12.蔥姜切碎放入肉餡中。
13.倒入料酒和醬油拌勻。
14.胡蘿蔔洗凈，切片，用熱水焯壹下。
15.剁碎。
16.把胡蘿蔔和羊肉餡放在壹起。
17.加入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
18.朝壹個方向攪拌均勻備用。
19.向面粉中加水，制成面團。烤20分鐘。
20.切搓成長條狀，切成大小均勻的劑量。
21.用手壓平。
22.搟成面團。
23.把肉放進去包好就行了。
24.把水放進鍋裏。水開後，將餃子放入鍋中，倒入少許冷水，然後再次倒入冷水。
25.重復三次。
26.等到餃子浮起來。
27.練習三。
28.材料:配料:小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白嘴)300克，蝦皮500克。
29.調料:大蔥30g，姜20g，花生油30g，鹽3g，味精2g，醬油5g，蒜(白皮)5g，香油5g，醋5g。
30.做法:羊肉剁成細泥，肥肉剁碎，大白菜剁成細粉，略擠水分。
31.肉餡中加入蔥姜末、醬油、鹽、味精，拌勻。加入大白菜、幹海苔末、花生油、香油拌勻。
32.面粉加水混合，醒發1小時，做60劑，搟成薄皮，肉餡包在水裏，煮出來，上菜時帶蒜汁。