開蓋前，要先確定鍋內沒有氣壓，然後拆除並限制壓力閥，確保鍋內沒有氣壓才能開蓋。可以用冷水強制冷卻，以降低鍋內壓力，然後只有當鍋體內沒有氣體排出時，才能打開鍋蓋。
壓力鍋都有開合蓋的安全保護。當鍋內有氣壓時，保險桿處於上升階段，按正常使用方法無法打開鍋蓋。當鍋內無氣壓時，保險桿下降，鍋蓋可安全打開。排氣時，手或臉遠離排氣口，以免燙傷。
擴展數據:
註意事項:
1，不學就用
有人買了高壓鍋，別問，別學，拿起來用，最危險！第壹次使用高壓鍋時，壹定要看高壓鍋的使用說明書。壹定要按照說明去做，或者請懂行的人來做。沒學過千萬別用。
2、使用前不檢查
使用時，首先要仔細檢查排氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被殘留米粒或其他食物殘渣堵塞。如果在使用過程中被食物堵塞，應把鍋從火源上移開，老化的圍裙容易使高壓鍋漏氣，需要及時更新。
3、手柄。
鍋蓋的手柄必須與鍋的手柄完全重合，這樣才能用電烹飪食物，否則會造成鍋蓋彈出的事故。
4.擅自加壓
使用時，有人擅自增加壓力閥的重量，以增加鍋內壓力，強行縮短生產時間。不知道鍋內壓力有嚴格的技術參數。忽視這種科學設計，無異於拿自己的生命開玩笑，會導致嚴重的後果。不要冒這個險。
5.（使）穿著太考究
使用高壓鍋放食物原料時，容量不得超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物，不得超過鍋內容積的三分之二。
6.把蓋子打開壹半
在加熱的過程中，千萬不要中途開蓋，以免食物爆裂燙傷人。在確認冷卻之前，不要拆卸重錘或壓力調節裝置，以免食物飛濺傷人。只有在自然冷卻或強制冷卻後才能打開蓋子。
7、鋒利的鏟刮
高壓鍋使用後壹定要及時清洗，尤其是檢查安全塞是否有食物沈澱和殘渣。保持炊具的外觀清潔是必要的。不要用刀、剪、鏟等利器鏟炊具內外，否則炊具容易凸凹不平，或者橫刮豎刮，破壞保護層。
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