長江刀魚銀白色，細長，形似刀。它也是壹種洄遊魚類。每年初春時節，小魚從長江口逆流而上，在附近的河流和湖泊中產卵，形成壹個環形圖案。在海與河的交替中，長江刀魚肉質鮮嫩，略帶清香。此外，長江刀魚營養價值極高，含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鋅等營養成分。自古食材聳人聽聞，臉紅新鮮，所以姜、桂、椒的詩句贊美秋刀魚。早些年，秋刀魚是上海居民最常用的魚。
從2019年國家停止發放長江刀魚專項捕撈許可證，到2021年長江開始禁漁十年，所以長江刀魚似乎是壹個傳說。曾經以長江刀魚聞名的酒店開始撤下長江刀魚的牌子，長江刀魚成了口耳相傳卻再也無法品嘗的美味。當大家都在維護遺憾的時候，事情有了轉機，市場上湧現出大量的長江刀魚，很多人都信了。
這些長江刀魚是哪裏來的？遇到長江刀魚，就更要註意了。這些箭魚可能是商業投機取巧甚至是觸法所得，而有些箭魚是海箭魚，也就是生長在海裏的箭魚。這些劍魚的外觀幾乎沒有什麽區別，但識貨的人壹吃就能知道區別，肉質差別很大。而且還有壹種情況，就是出現在空中的長江刀魚。在江蘇靖江的壹個池塘裏，憑空出現了壹條罕見的長江刀魚。是2018偶然發現的。五年後，長江刀魚數量增加。壹網能捕八到九條，最重的壹條是166克。長江刀魚能出現在這裏，是因為江蘇靖江段恰好是長江刀魚的產卵場。在各種巧合下，長江刀魚的卵被註入魚塘，在那裏自然孵化成種群。
這個巧合讓大家把目光聚焦到了靖江，發現長江有箭魚生長的自然環境，正好滿足了它的生長需求。此外，由於長江地區鯽魚種群大增，包括長江刀魚，相信禁漁後，我們又能品嘗到刀魚的美味了。