蔥白千層餅怎麽做？

壹:蔥花油餅的做法:原料:面粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。做法:(1)將雞蛋打入碗中，加入少許水攪拌成蛋糊。(2)將面粉放入盤中，倒入蛋糊，加入溫水揉成軟面團，微微舔壹下。(3)大蔥洗凈，切成蔥花。(4)在案板上撒上面粉，將拌好的面粉揉勻，然後搟成薄薄的圓餅，先鋪壹層花生油，再均勻撒上精鹽和蔥花，搟成壹卷立起來，用手壓壹下，再搟成薄薄的圓餅。(5)將餅放在煙草上，小火煎，兩面金黃時取出。(6)將烤好的蛋糕放在案板上，用刀切成塊，即可食用。【營養特點】又香又好吃。它含有提供熱能的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質。二:蔥花餅的制作特點:蔥花餅用的面必須是面筋，面筋也可以加。和面的時候要用相當多的豬油代替水，也就是說蔥花餅用的面是香酥面，不是水。另外，和面的時候需要加鹽和高湯。肉湯是用來代替水的，鹽是用來讓面條入味的。肉湯壹定要過濾，不要放油，否則會破壞豬油的風味。當然最重要的是面裏要有蔥花，不然就叫蔥花餅。取幾把嫩蔥，去掉綠葉，留三寸蔥白，然後剁成蔥末，蔥至少要有壹粒米那麽小。和面時加入面粉，就是完整的蔥花餅酥面。面團要軟，拌好後保存壹個小時左右，然後在案板上加入細面條，搟成千層餅，大小如手掌。最後的厚度大概不到半分，很軟。然後用清亮的色拉油，加入三分之壹的豬油，壹定要用白色的水狀色拉油。黃色色拉油會有怪味或者掩蓋豬油味。不要太火，煮壹下就好，註意壹股嫩香。最後要註意的是蔥花餅壹定要現烤現吃。壹般是壹個廚師烤，三五個人吃。烤好的蛋糕5分鐘後味道差很多。經專家品牌鑒定，半透明，有蔥白香味。嘴裏的豬油味直沖腦門，味道濃烈卻綿軟。據說壹些最好的產品甚至可以在報紙上讀到下面的話...蔥油餅壹般配三四個菜，三葷壹素比較合理。我壹般會做壹個豬油茄子土豆泥，壹個五花肉炒辣白菜，壹個紅燒肉，壹個水煮菊花。別忘了配上蔥、蒜、姜絲作為調料，旁邊再放壹碟甜面醬。有些人喜歡用蔥花餅卷烤鴨或豆芽。我覺得這種吃法抹殺了蔥花餅油膩的香味。只有吃壹口肥膩的蔥花餅、紅燒肉、土豆泥才爽！