處理和保存新鮮鮑魚早已為沿海居民所熟悉。今天詳細講解沿海人處理和保存鮮鮑魚的方法和技巧。
鮮鮑魚冷凍保存方法及其全過程圖
妳買新鮮鮑魚回家後，壹定要盡快處理掉，因為養起來不容易，第二天就會死掉，失去新鮮度。
第壹步:刷殼。
鮮鮑魚冷凍保存方法及其全過程圖
處理新鮮鮑魚的第壹步是刷殼。因為我們刷殼只是為了把鮑魚肉拿出來保鮮，不是用來蒸的，所以不需要刷的太幹凈，差不多就夠了。
第二步，取出鮑魚肉。
將鋒利的刀尖穿過鮑魚口端的縫隙，切斷兩殼之間的連接，打開鮑魚殼，將不帶肉的鮑魚殼掰下扔掉。
鮮鮑魚冷凍保存方法及其全過程圖
將剪刀或尖刀的尖端插入鮑魚肉和鮑魚殼的接合處，沿鮑魚殼邊緣畫壹圈，鮑魚肉和鮑魚殼就會分離，鮑魚肉中的黑色東西就會全部被撕掉扔掉。
鮮鮑魚冷凍保存方法及其全過程圖
鮑魚肉上有壹個又小又硬的紅色的東西，就是鮑魚的嘴。用剪刀把它剪掉。
第三步，鮑魚肉清洗幹凈。
接下來要仔細刷洗鮑魚肉，這是整個過程中最繁瑣的壹步，因為鮑魚肉上吸附了很多又黑又臟的東西，要用牙刷慢慢刷。建議用刷毛牙刷，可以節省很多時間。
鮮鮑魚冷凍保存方法及其全過程圖
將鮑魚肉上的黑色臟東西全部洗幹凈，然後用清水沖洗幾次備用。也可以用生粉或者面粉把鮑魚肉洗幹凈，再加點鹽反復洗。這種清潔方法也很有效。
第四步，煮鮑魚肉。
保存新鮮鮑魚肉最好的方法是冷凍，但冷凍前需要煮沸。
鮮鮑魚冷凍保存方法及其全過程圖
鮑魚肉在冷水中煮。當水沸騰時，保持火開著，邊煮邊打去浮沫。當看到鮑魚裙邊變黃變白，關火，撈出煮熟的鮑魚，自然冷卻。
第五步，包裝和冷凍。
煮熟的鮑魚肉完全冷卻後，放入食品級塑料袋中，每袋剛好夠吃壹頓飯，然後紮緊袋子，放入冰箱冷凍室保存。如果妳的冰箱有速凍功能就更好了。
多說兩句:
凍鮑魚肉可以隨時取，非常方便。取出後自然解凍，切片油炸，蒸熟蘸汁。可以燉著吃，也可以煲湯吃，味道還挺鮮的。