在中世紀，人們發現胡椒可以消除肉的臭味。歐洲人為“香料”而戰。辣椒曾經和金銀平起平坐。誰擁有大量的胡椒，誰就是財富的象征。在香料市場，胡椒是貨幣之壹。有人說，壹個小辣椒有那麽神奇嗎？其實這都是真的。為了辣椒發動戰爭，生肉因為辣椒變得美味，就像北京人“蘸”火鍋，吃壹次就會愛上。
大航海時代，葡萄牙和西班牙也為了胡椒產地的殖民化撕破臉，後來荷蘭、法國、英國也加入進來。壹般是英國搶西班牙，西班牙吞並葡萄牙，英國搶西班牙，最後荷蘭搶英國，等等。
題目有點牽強。下面依次說說黑胡椒和白胡椒的區別。其實都是綁在壹棵樹上，因為處理方式的不同也造成了兩者的區別。
黑胡椒
辣椒成熟前，顏色變鮮紅色時采摘，發酵後曬幹，變黑。通常是粗磨，味道很重。
黑胡椒料理包括黑胡椒牛排、黑胡椒雞翅和黑胡椒牛柳。
用法:
黑胡椒味重，香辣，很好調味。不管是西餐還是中餐，有些牛排菜是最適合解決油膩問題的。另外，我們在家裏做包子，在餃子裏做餡，或者做湯的時候，適當放壹些黑胡椒調味，可以提升風味，讓食物吃起來更美味。
烹飪可以達到香辣入味、鮮美爽口的效果，多用於制作肉類菜肴，尤其是牛肉。
白胡椒
當它完全煮熟後，在樹上曬幹，去皮，磨成細粉後收獲。香味穩定，不易分離。
白胡椒食品包括:豬肚湯、酸辣湯、白胡椒魚片等。
白胡椒需要很長時間沈澱，所以相對軟壹些，口感也不是很嗆，非常適合不能吃太辣的人。
使用
與黑胡椒相比，白胡椒是胡椒果實的種子，發酵後去掉果肉，所以白胡椒的味道比黑胡椒更濃郁，更適合烹飪海鮮等菜肴，脫腥爽口，或加入湯中提味，加入面食餡中增香，且風味穩定，不易流失，是烹飪魚類和紅燒菜肴的理想調料。
適合搭配肉類菜肴，也可搭配素菜和涼菜。
白胡椒的顏色是黃灰色的。永遠不要認為越白越好。黑胡椒的顏色是深棕色的，更不用說越黑越好了。
黑胡椒的味道比白胡椒稍微濃壹點，有很重要的作用。在那些有魚腥味的肉中加入黑胡椒，可以使它們更加美味，還可以沖淡魚腥味。
從上面的黑胡椒和白胡椒來看，當然黑胡椒的香味更好。這是因為黑胡椒有皮，辣味濃郁，含有揮發油，香味較重。