蝦營養豐富，富含蛋白質礦物質維生素A，肉質細嫩，易於消化，對於身體虛弱、疾病康復後需要調養的人來說非常好。其次，處理食材，將青蝦洗凈，切去蝦腿，從蝦背第二段或第三段挑出蝦線，將處理好的青蝦放入盆中，加入料酒、蔥姜、胡椒粉腌制10分鐘，取出用廚房紙擦幹水分備用。
北方的朋友受條件限制，可以用最常見的青蝦。第三步:翻炒用來做蝦的調味鹽。在鍋裏放兩袋鹽和壹把胡椒粉。小火翻炒至鹹鹽微黃，辣椒變黑，取出三分之壹備用。然後把蝦整齊的加進去，碼好。倒入炒好的調味鹽，蓋三分鐘。不要理會鍋裏的爆裂聲。
三分鐘時間到了，打開鍋蓋輕輕晃動鍋，把調料和鹽抖掉。如果有結塊，可以用鏟子拍壹下。不要蓋，烤兩分鐘，蒸發掉青蝦表面附著的水分，然後出鍋，裝盤。
最好用腌制的鹽作為鹹鹽。顆粒比精鹽粗，比大鹽細。煎的時候不容易粘，不容易結塊，吃蝦的時候妳會發現蝦皮很容易清洗。鹽焗蝦做完了，我們來總結壹下要點:鹽焗蝦的做法很簡單，最重要的是保持大蝦的鮮香口感。壹個鮮字絆倒了很多初學者，所以鹽焗蝦的時間是三分鐘，開蓋兩分鐘，最忌諱的是鹽焗蝦七八分鐘。鹽烤肉就是這樣。
調味越簡單越好。加胡椒粉去腥增香就行了。不要放桂皮，八角，香葉。這些大調料的味道會嚴重掩蓋大蝦的味道，很奇怪。做鹽水蝦的鍋裏壹定不能有水，否則加鹽後會結塊粘鍋，影響下壹道菜的質量。鹽烤靠的是均勻傳熱，所以最好預熱鍋。壹次腌蝦的數量要控制在能把大蝦全部埋沒的程度，大蝦之間要有壹定的空隙，這樣不利於口感和水汽的蒸發。