1，臘八紅豆玩鬼
* * *工人的兒子死後，成了傳播瘟疫的鬼。這種瘟疫鬼無所畏懼，害怕紅豆，所以民間有“臘八紅豆扮鬼”的說法。所以臘八粥多是用各種豆類熬制，與此有關。
2.佛教的佛教節日
相傳臘八粥來自印度，它的流行要歸功於佛教。眾所周知，臘月初八也是佛陀覺悟成佛的日子。根據民間傳說，釋迦牟尼在成為道士之前，遊歷了印度的許多地方。有壹天，他又累又餓，昏倒在路邊。壹個牧羊姑娘找到了他，給了他食物，釋迦牟尼很快恢復了體力。
苦行六年，終於在臘月初八的晚上看到了星星，成佛了。牧羊女的飯是用大米和糯米加上壹些山裏采摘的新鮮野果做成的，釋迦牟尼的信徒開始用新糧大米和新鮮水果熬粥。臘月初七開始熬粥，熬到第二天天亮。這種粥象征性地用來拜佛。臘月初八，就成了“佛祖開悟日”。
3.是明朝皇帝朱元璋傳下來的。
據說朱元璋小時候給富人放牛的時候，經常餓肚子，不得不到處偷東西充饑。有壹次，他被主人抓住，關在壹個小房子裏，不給吃的。他太餓了，在房子的角落裏發現了壹個老鼠洞，於是他去挖老鼠洞找東西吃。
打開鼠洞，發現裏面有大米、豆類、紅棗、芋頭等多種谷物。是被老鼠移動的，所以他把這些東西收集起來煮成粥。他覺得這粥比什麽都香。後來朱元璋做了皇帝，讓太監用雜糧豆熬了壹鍋糖粥。那是臘月初八，所以叫“臘八粥”。
4.悼念農民工傳奇
傳說秦始皇修長城的時候，民工常年吃住在工地，吃飯問題要自己解決，讓家人送飯。有些家庭因為窮或者遠不能及時送飯。
有壹年臘月初八，民工們的糧食吃完了，大家開始攪糧袋，收集各種糧食，比如豆子、大米，煮了壹鍋粥，最後都餓死了。為了紀念這些農民工，人們每次來臘八都要吃臘八粥。
5.紀念嶽飛的傳奇
相傳南宋時期，嶽飛率部在朱仙鎮抗金，當時正值九月寒冬。由於缺糧少草，嶽家軍被餓死凍死。老百姓知道後，都陸續送來了壹些粥。嶽家軍飽餐了壹頓百姓送的“千粥”，大獲全勝回國。那是臘月初八。人們為了在嶽飛死後紀念他，在臘月初八用雜糧和豆子煮粥。後來建立，沿用至今。