1，原料選擇:壹般選擇大核小核為宜。肉質疏松，皮薄而韌，汁少的品種。當水果開始從綠色變淡並變成乳白色時，它的成熟度最好。
2、分級:根據棗果大小分級，剔除異常棗病蟲害、過熟和受損棗。
3.切條:為了便於透糖和偏心成型，通常將果面切開，將棗果放入切棗機(切條機)的孔中，將經線切至果肉厚度的壹半。太深的縫容易破，太淺的糖液不容易滲透。沒有縫紉機的時候，也可以手工裁剪。壹般每個日期需要80-100條縫。縫的時候不要兩頭都剪掉。
4.洗棗:將鮮棗用清水沖洗幹凈。
5.煮棗:用不銹鋼夾層鍋或銅鍋煮棗，白糖用量為0.8倍。如果25公斤做壹鍋原料，需要20公斤白糖，白糖必須分幾次加入。先將10公斤白糖用10公斤清水溶解，大火煮沸，並不斷攪拌，去除浮糖泡沫，繼續加入剩余白糖，加熱煮至鍋邊出現糖結晶。糖液沸點在105攝氏度以上，原料接近翻砂。這個時候火力小，可以直接下鍋煮。每鍋大棗煮1-1.5小時。
6烘幹:將蜜棗在65攝氏度下烘幹至含水量20%左右，幾乎是半幹半濕。
7.定型:蜜棗用壓棗機或手工壓偏，以提高產品的美觀度。
8.幹燥:再次幹燥至成品含水量為16%。
9.分級；把破碎的棗挑出來，把合格的蜜棗按大小分等級。
10包裝:紙盒或塑料食品袋。每箱(或袋)重0.5公斤至1公斤，然後用紙箱包裝，每箱25公斤。
※家庭蜜棗的做法:
【原料】選最好的金絲小棗(河北滄縣最好的棗)2斤。
[實踐]
1，將大棗放入鍋中煮至發漲。
2.用冷水洗棗。
3.把棗放回鍋裏，加入更多的水。首先，用大火煮10分鐘，然後用中火煮10分鐘。最後用小火慢慢煮2-3個小時，直到鍋裏沒水了，蜜棗和棗裏煮出來的糖汁粘在壹起，就像拌了蜂蜜壹樣。
又美又好吃！