爆漿雞排煎了幾分鐘
雞排的脆主要看妳粉的質量，分為漿粉和幹粉。如果是嫩的，肉本身和煎的時間有關。壹般肉用鹵汁比較濃，最重要的是不要炒老，壹般十幾分鐘左右。
爆漿雞排用的是什麽肉？
炸雞排屬於閩菜。主料是雞大腿或雞胸肉，工藝是油炸，鹹辣。雞肉中蛋白質含量較高，但應控制油炸食品的食用量。雞胸肉是胸部裏面的肉，形狀像壹頂帽子。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補強身。但它只含有相當於蝦蟹的脂肪。是唯壹不用擔心被動物脂肪傷害的肉。雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分。
爆漿雞排做法
生產材料
1塊全雞胸肉，2片芝士(芝士片)，適量鹽，少許黑胡椒，1生蛋黃，2大勺面包糠，1大勺面粉，1大勺袋裝脆皮炸雞粉(可以選擇自己喜歡的口味，也可以不放，這樣會更好吃)。
練習步驟
1.雞胸肉去除筋膜，用刀垂直切片，厚度為1/2，形成壹個相連的大塊。有破的地方也沒關系。包奶酪片的時候，把它對接好，用面包屑包起來就行了。
2.將切好的雞胸肉用肉錘或刀背打成較薄的片；
3.將雞胸肉切片放入容器中，用鹽和黑胡椒搓勻腌制幾分鐘，不要太鹹。芝士片是鹹的，炸雞粉也是鹹的；
4.取出腌制好的雞胸肉抹平，將芝士片放在雞胸肉片的壹側；
5.將雞胸肉的另壹面折疊起來，蓋好壓在四周；
6.在面粉中放壹層幹面粉，然後放入蛋黃液中，用蛋液包裹；
7.將炒好的雞粉和面包粉混合，用面包屑包裹沾滿蛋液的雞排，用手輕壓，讓面包屑粘得更牢。可以用刷子在沾滿面包屑的表面刷上壹層薄薄的水，然後用面包屑包裹起來，這樣脆皮會更厚更好吃；
8.將煮好的雞排放入六成熱的油鍋中，小火煎3~5分鐘。當表面完全呈金黃色時取出，或放入鍋中煎熟。
9.剛炸好的雞排裏的奶酪是液態的，非常熱。吃飯的時候壹定要註意。可配番茄醬或甜辣醬食用，味道鮮美；
炸雞排
1.將雞胸肉放平，用刀從中間橫著切開，將雞胸肉分成3CM厚。
2.將蔥、姜、蒜打成糊狀，將準備好的雞胸肉放入盛有蒜泥水的碗中，將碗放入有水的鍋中，小火煨2分鐘，50度即可取出蒜泥水。
3.面粉、雞蛋、水調成糊狀，把腌制好的雞胸肉放進去。
4.然後把面包屑掛在雞胸肉上，均勻，再把雞排放油鍋裏炸。