蝦醬的吃法有很多種,可以作為各種炒菜、火鍋的佐料,還可以做出很多風味獨特的美味配菜,比如非常傳統經典的“蛋蒸蝦醬”、“蝦醬蕓豆、蝦醬茄子”、“蝦醬大排、蝦醬鮁魚、蝦醬雞塊”、“蝦醬豆腐”。
可能很多內陸朋友對蝦醬的吃法並不熟悉,但是現在超市和批發市場都很常見蝦醬。是壹種海鮮醬調味品,開瓶就可以吃。取材很方便,味道也不壹樣,值得壹試。現在我告訴妳兩種吃蝦醬的好方法,希望妳喜歡。
壹、經典傳統菜“蝦醬蕓豆”,在炒蝦醬時加入新鮮蔬菜,可以大大減少致癌性的發生,有很好的健康理念。當然,蔬菜也可以用蒜苔、茄子、辣椒、洋蔥等代替。,都很好吃。
(1)取100g蕓豆,洗凈,切塊。
鍋中燒開水,加少許鹽底味,加少許食用油提亮顏色,放入剁碎的蕓豆,焯兩分鐘左右,水再煮開壹點煮均勻,撈出控水備用。
(2)碗中打3個雞蛋,加入蝦醬20g,蔥花5g,少許糖和胡椒粉,打散打勻。加入煮好的蕓豆再次攪拌均勻備用。
(3)將鍋裏的油燒開,將油倒入蛋液中,將蛋液炸碎,將鍋放入小碗中,將小碗放在大盤中央,沿碗圈起麥片包。吃的時候把蝦醬蕓豆填到麥片包的碗狀“肚子”裏,別提有多好吃了。當然,麥片包也可以換成煎餅和面條,這是很受歡迎的菜肴。
(4)附:現在市面上麥片包裝的有蕎麥粉、玉米粉、小米粉。上菜前,稍微再加工壹下麥片包,放入蒸籠再蒸3分鐘,將麥片包蒸至軟透後再食用,或放入50%熱油溫的油鍋中炸至金棕色,外脆內軟,更加美味。
自制麥片包:面粉200克,玉米粉100克(或者小米粉、玉米粉、豆粉等雜糧混合成100克,反正面粉和雜糧的比例是2: 1),放入鍋中,加入酵母3克,糖10克,65438+。放壹點無鋁泡打粉(比較軟蓬松),不喜歡就不要放,做成饅頭的形狀,有的怕蒸完就沒有窩的形狀了。可以用雞蛋做工具,放在溫鍋裏蘸上油或粉,然後醒發10分鐘再開火。放在SAIC火上蒸15分鐘,再燉5分鐘。