材料
鮮雞蛋(蛋黃和蛋清分開)2個芝士/芝士85g牛奶73g玉米澱粉17g黃油11g低筋面粉10g鹽少許白糖30g檸檬汁幾滴。
第壹步，在六寸蛋糕模具的壁上掃壹層黃油，然後在底部蓋上三層保鮮膜和壹層錫紙。
第二步，把所有的牛奶，黃油和奶酪放在壹個盆裏，融化隔熱水。
壹些奶酪融化後可能會有顆粒。沒關系。
第三步，將蛋黃與雞蛋分離，將蛋清放入幹凈無水無油的打蛋器中。然後將蛋黃加入融化的芝士黃油液中，同向攪拌均勻。溫度高就讓它稍微涼壹點，不然我怕蛋黃壹打就熟了。.......
第四步，將低筋面粉和玉米粉篩入上壹步的液體中，輕輕攪拌均勻。
攪拌均勻
第五步，烤盤放入三分之二的水中放入烤箱預熱，火開180度，火關140度。
第六步，將蛋清加入檸檬汁中，送去濕發泡，即將打蛋器頂部提起，蛋清尖端彎曲。
壹開始最好不要加糖。先加入檸檬汁中和蛋白的pH值，然後加入壹半的糖，直到稍微有質感，過壹會兒再加入剩下的糖，這樣可以更好的打發蛋白。
第七步:蛋清和芝士液在另壹個盆裏攪拌三次，主新手要用切攪拌，不然容易消泡。然後倒入模具中。
第八步:將六寸蛋糕模小心的放入預熱好的烤箱，180度和140度烤12分鐘，然後轉到160度，140度烤50-60分鐘，直到蛋糕膨脹，慢慢回縮。
第九步，脫模，因為模具邊緣塗了壹層黃油，脫模非常容易，出爐的時候已經可以看到蛋糕和模具邊緣的分離。
因為面粉的用量只有10g，所以所有的芝士蛋糕，無論多高，烤好後基本都會回縮到扁平的狀態。
自烤芝士蛋糕肯定比不上外面的蛋糕店，但是比真材實料要好。很難知道外面的蛋糕裏放了多少添加劑。不僅更健康，還因為努力特別好吃~
如果妳喜歡更好的外觀，可以在蛋糕表面塗壹層果膠，使其更加透明晶瑩。
如果妳想吃美味的芝士蛋糕，不妨自己做壹個。下午給自己和家人做壹個美味精致的蛋糕~