大蒜有哪些營養和藥用價值？

大蒜有很多價值，尤其是它的營養和藥用價值。雖然很多人對它敬而遠之，覺得它的味道令人興奮，難以抗拒，但大蒜是菜肴中清爽的天然健康調味食品。大蒜起源於中亞，是人類最早種植的香料之壹。它不僅具有壹定的食用價值，甚至在壹戰和二戰中，傷兵都外用大蒜來消炎。營養價值大蒜本身含有大蒜素(本站輔導員之家為輔導員朋友同城聚會提供場所)，大蒜素在抗血小板凝固方面有非常重要的作用，因為減少血液凝固可以減少血管閉塞的機會。此外，大蒜素有助於預防血脂，包括膽固醇和甘油三酯，患動脈粥樣硬化、冠心病和心肌梗死的幾率將大大降低。另壹方面，有研究指出，大蒜可以幫助阻止癌細胞的生長，減少患癌的機會，尤其是對腸道和胃癌。煮熟的大蒜能增加食欲和腸道蠕動，有排氣的作用，對內臟下垂、容易脹氣、血壓低的人有很好的效果。藥用價值從中醫的角度來說，性味辛溫的大蒜有很多不同的藥用價值。1.溫熱消食:如遇腹脹、腹部冷痛，可將前兩片大蒜與兩片姜粥壹起服用。2.解毒治痢:大蒜還可用於治療痢疾、腹瀉。取三到五個蒜頭搗碎，然後加入開水服用，可以起到殺菌解毒的作用。3.預防流行性感冒和降低血壓:在感冒癥狀初期或血壓升高時，可以每天早上空腹服用壹兩個糖醋蒜，用醋汁沖服十天至兩周，可預防流行性感冒，有助於穩定血壓。應避免食用大蒜。壹旦切開，在酶的作用下會散發出濃烈的蒜味，但壹旦加熱，氣味會逐漸變淡，藥效會大打折扣。因此，營養學家提醒大家，如果要讓大蒜發揮最佳作用，最好避免油炸或烹飪時間過長，最好直接切碎後加入沙拉中，或者在湯燒開後加入大蒜。此外，由於大蒜有辛辣味，消化不好、胃疼的人不宜多吃。另壹方面，中醫指出，大蒜不宜多吃，因為它熱了會耗血，反而會妨礙視力。如果是陰虛火旺，就要慎用。而且手術前也要減少消耗，以免阻礙血液凝固和傷口愈合。