叉燒肉可以放多久
叉燒肉用保鮮膜封好放冰箱保鮮，放三到四天沒問題的，要是不放冰箱只能放二天。
叉燒肉怎麽保存
真空包裝，再冷凍。
放在幹燥陰冷的地方。不要直接放冷藏。更不能裹著保鮮膜什麽的。那樣用不了二天就會發粘長白膜。
做叉燒該選什麽部位的肉
做叉燒首選梅頭肉，然後腿肉，裏脊肉。下面介紹蜜汁叉燒肉的做法。
主料：豬裏脊肉1條
調料：蔥2根、姜1小塊、蜂蜜4湯匙、江米酒20毫升、叉燒醬1瓶蜜汁叉燒肉的做法：
1.買回來的豬裏脊肉洗凈後擦幹水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮後切成片，蔥切成段備用。
2.取壹個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裏。
3.蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動壹下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4.腌制好後取出，在烤盤內鋪壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷壹層蜂蜜，然後給烤盤換壹張幹凈的錫紙。
5.將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷壹層腌制肉的醬汁，稍幹後再刷壹層蜂蜜。
6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
拆燒和叉燒的區別是什麽
拆燒是江南地區的叫法!是壹種紅色醬肉，全精肉，壹般當冷盆使用，味道甜，食用地區(上海，蘇南，浙北，其它地方還真沒有!)
叉燒是廣東地區的叫法!是壹種燒制肉類，五花肉，壹般當菜或當飯澆頭食用，味道不甜!食用地區(南方六省皆有，北京也有)
兩種肉類制作方法不壹樣，口感不壹樣，味道不壹樣，拆燒是全甜的(紅色醬)，叉燒是使用叉燒醬!
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