1.準備材料
五花肉切碎，黃豆煮熟。
將黃瓜和胡蘿蔔切絲。
姜末蔥花蒜末。
甜面醬，黃醬，老幹媽醬或者豆豉。
白糖、水和植物油
2.實踐
(1)熱鍋放油冷卻，油足夠。將剁碎的五花肉倒入翻炒至表面金黃，撈出肉沫。
(2)在底油中加入甜面醬、黃醬、老幹媽醬或豆豉、蔥姜末，翻炒至材料的香味出來，加入剛炸好的肉沫，加少許糖提鮮，炸好的醬就做好了。放在壹邊待用。
(3)燒開壹鍋水，將面條放入碗中。將煮好的面條周圍的黃瓜和胡蘿蔔切絲，加入少許預先煮好的黃豆，中間留出空間放炸醬，攪拌均勻即可食用。
牛肉面條
牛肉面壹直是我最喜歡的面條。不管我是在家做還是在外面有名的牛肉面店做，看到牛肉面的菜單都會忍不住饞。我喜歡吃裏面軟乎乎的牛肉塊，配上麻辣湯和水煮油菜籽，尤其是在寒冷或者潮濕的天氣，我覺得那是壹碗美食盛宴。今天給大家分享壹個牛肉面湯料的調配方法，保證開胃又過目不忘。
1.準備材料
牛腩500g，白蘿蔔少許。
橄欖油50克水200毫升
大蒜40g，蔥10g，鮮姜少許。
辣醬100g辣椒油50g
鹽25克，白糖30克，味精5克。
醬油15g香菜少許
肉湯600ml左右(肉湯是豬骨頭和雞骨頭壹起煮幾個小時)。
2.實踐
(1)將牛腩切成3-5cm見方的小塊，放入水中煮沸，撇去浮沫，牛肉變淡時取出。
(2)生姜切厚片，大蒜搗碎，大蔥切段。
(3)鍋中加油大火至五成熱，放入白糖翻炒至深紅色，放入牛肉塊翻炒(這壹步是給牛肉上色調味)，上色均勻，再放入辣醬和辣椒油壹起翻炒。移入砂鍋(不需要砂鍋)，加入肉湯，燉三個小時。加入適量的蔥、姜、蒜、醬油、鹽。這湯是在三個小時內煮好的。
(4)面條煮好後倒入碗中，倒入事先煮好的蘿蔔塊，加入煮面條的三分之壹的水，再加入之前準備好的牛肉塊和牛肉湯。香噴噴的牛肉面做好了。撒上香菜，讓顏色看起來更有食欲。