蟹味菇做法大全
首先是蟹味菇咖喱炒飯
材料:蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚露(適量)、橄欖油(適量)。
練習:
1.用剪刀剪去蟹味菇的泥頭，然後用清水浸泡約10分鐘，洗凈瀝幹。
2、熱油鍋，加入適量咖喱粉，爆炒。
3.加入米飯，攪拌均勻，讓咖喱和米飯攪拌均勻。
4.加入蟹味菇，攪拌均勻。
5、蓋上鍋蓋，小火煨至蟹味菇碎。
6、揭開，加入適量魚露調味，即可關火。
第二，腐乳西蘭花炒蟹味菇
材料:蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽。
練習:
1.把蟹味菇掰下來，西蘭花掰成小花，用鹽水泡壹會兒，再洗幹凈。
2.將水燒開，將蟹味菇和西蘭花先後焯壹下，撈出。
3.熱鍋放涼油，倒入蟹味菇，翻炒，倒入發酵好的牛奶，攪拌均勻。
4.倒入煮好的西蘭花，翻炒片刻。
蟹味菇的烹飪技巧
1蟹味菇會有它特有的類似海鮮的腥味。壹般來說，在開水中加入生姜會更美味。這是蟹味菇的制作技巧，再加入更多的食材壹起煮，味道更有營養。
2蟹味菇炒的時候，最好用清水焯壹下，去除腥味。
記得在這道菜裏少放鹽，以免破壞它的鮮味。
蟹味菇的營養價值
1.蟹味菇富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用，有效解決便秘，排除體內毒素，降低血清膽固醇。
2.蟹味菇中維生素D的含量也很豐富，有助於兒童補鈣，強健骨骼，促進兒童發育。
3.蟹味菇子實體提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵抗癌細胞和各種病毒的入侵，強身健體，防癌抗癌。
4.蟹味菇中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分，具有延緩衰老、美容護膚的功效。
蟹味菇怎麽選
好的蟹味菇，蓋子上有明顯的大理石紋路。蘑菇蓋沒破。也可以買有品牌保護的獨立包裝的蟹味菇。
蟹味菇有兩種，壹種是深色的，壹種是白色的。其實兩種蟹味菇的口味都差不多，主要看我們自己的喜好。我們買蟹味菇的時候，要看菌絲飽滿結實，菌蓋小壹點，菌柄短壹點的比較好。