壹般露地辣椒壹年兩季都可以種，春秋兩季。辣椒品種的選擇。春季氣溫波動較大，辣椒開花坐果期的高溫有降低坐果率的趨勢。因此，篩選時應選擇早熟、耐寒、耐熱、生育期長、產量好的品種，秋季應選擇中晚熟品種。
辣椒露地育苗種植技術。根據辣椒生長條件的要求，北方春季應選擇保護地進行辣椒育苗。壹方面可以讓辣椒早點上市，另壹方面可以充分利用閑置的保護地，提高辣椒育苗的溫度，增加壯苗。辣椒的種植時期要適宜，過早容易遭受凍害，影響成活率。過晚種植會導致辣椒封壟前高溫天氣到來，對辣椒生長不利，容易導致嚴重病蟲害。
種植的幾個參考標準:壹是氣候條件，即終霜凍期過後，地溫穩定在13 ~ 15℃；二是辣椒苗粗壯，早熟品種8~10葉，中晚熟品種10~14葉，辣椒主莖粗約0.5厘米，80%以上植株現蕾。滿足以上標準，可以選擇陽光明媚的早晨進行移栽。移栽前最好提前2天給苗床澆水，以減少移栽時對根系的傷害，並根據大小分等級移栽辣椒苗，以增加田間生長的壹致性。壹般早熟品種間距略小26-30cm，畝產9000株左右，中晚熟品種間距33-40cm，畝產3500株左右。合理密植既能保證產量又不影響辣椒生長。
露地辣椒的田間管理。
水肥管理。辣椒是壹種耐肥、耐旱、耐澇的作物，需肥規律具有“兩頭少中間多”的特點辣椒生長周期長，需要施足基肥，後期分幾次少量追肥。壹般基肥以腐熟有機肥為主，每畝施有機肥4000~5000公斤，施磷鉀復合肥70公斤左右。第壹次追肥約在栽後10天，每畝用緩苗水追肥尿素8公斤，促進幼苗高產骨架早日建立。辣椒苗期需肥量相對較小，花果期達到高峰。需要配合澆水追肥壹次，辣椒長到3 cm左右時追肥鉀肥15 kg，磷肥15kg。後期追肥根據澆水情況，不澆水進行壹次追肥，分三次追肥。辣椒澆水不能大水漫灌，要經常用小水澆，幹濕時以土壤為準，幹時以土壤為準。
胡椒的整個分枝都中斷了。根據辣椒的生長狀況，要及時采摘心、葉、花、果、叉。為了增加植物的通風透光，采收後通常將第壹枝以下老葉的黃葉全部除去，雙排種植時可除去向內延伸的弱枝。為了促進辣椒上部果實的膨大和生長，通常在拔苗後15天左右將所有果枝的頂端打掉，以促進植株下部的生長。
除了以上管理內容外，還需要對辣椒進行適時的病蟲害防治和中耕除草，並根據其生長情況及時采收。