提前準備食物
五花肉、生菜、牛奶、雞精、鹽、白糖、醬油、色拉油、米醋、紹興酒、澱粉和面粉、八角、蔥、姜和食用油。
制造工藝
1.五花肉洗凈去毛，用清水浸泡，切成網格狀。
2.將油麥菜洗凈備用。
3、炒鍋容易上火，倒入食用油，待油溫升至八成時，將資金放入抹了醬油的五花肉中炸至橙黃色，再將油瀝幹。
4、炒鍋容易上火，放少量食用油，放入蔥姜炒出香味，再放入紹興酒、南方牛奶、醬油、精制雞精、八角，上面放壹個竹席，把五花肉皮壹個個放下，大火燒開，小火煨2-3小時，再轉小火收濃汁，擺盤至色澤鮮艷。妳可以在底部鋪上油麥菜來上菜。
練習2
提前準備食物
材料:五花肉500克。
輔料:紅腐乳2塊。
調味品:
鹽適量，老冰糖適量，味精50克，蔥適量，姜4根，米酒壹塊，醬油適量，食用油適量。
制造工藝
1.五花肉切片，用清水浸泡(冷水入鍋)，然後撈起用泡沫洗凈。
2、鍋裏的油，三成熱的時候小火煨，放入老冰糖，炸至焦黃。
3、放入五花肉，改火，快速翻炒，然後將糖均勻翻炒在五花肉上。
4.在兩片中加入少量腐乳。
5.按照漏勺(去渣)把豆腐倒入鍋中，翻炒均勻。
6、加入米酒翻炒，加入少量醬油(醬油的量不用太多，不能使顏色太深)，翻炒均勻。
7.加入沒到肉面的開水(幹的時候不能放冷水，水流不必太多，保證燉壹個小時後汁液剛剛幹)，放入蔥姜片。大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘。
8.開蓋後加入少量鹽(不多，豆腐腦和醬油已經很鹹了)和味精調味，就可以出鍋了。
練習3
提前準備食物
五花肉、食用鹽、老冰糖、姜、八角、米酒、醬油、澱粉、大蔥、豆腐紅。
制造工藝
1.五花肉洗凈，切塊，沸水煮至七分熟，撈起冷藏，用刀在皮上切成小方塊，然後把大蔥打個結。
2.將紅色的腐乳塊與壹勺腐乳連接，搗碎，加入米酒和醬油，攪拌均勻，形成腐乳。
3.將五花肉放入鍋中，瀝幹水分至蓋過肉面，放入蔥結、姜片、八角、老冰糖和搗碎的腐乳，用武火煮沸，再小火燉30分鐘，至肉酥爛。
4、將五花肉放入盤中，倒出腌料，放入炒鍋，加入少量鹽調味，再加入少量水澱粉，使肉變稠。